一个不容忽视的事实是，餐饮行业的员工流动性较大，再加上很多餐馆规模不大、各项制度也不够正规，导致员工的归属感也不强，总是将自己当作一名匆匆过客，把在餐馆的工作视作一个跳板，随时都有离去的可能。在这种情况下，餐馆要想留住人，一个很关键的因素就在于自己的薪资福利政策是否足够诱人。

1．制定薪资政策的基本原则

所谓薪资是从业员工工作所得，它是从业员工依据工作合同，行使工作义务，而获得来自经营者的报酬，是员工收入的来源，也是维持及其改善家庭生活的主要依靠。

从餐馆的角度看，薪资则是餐馆经营成本的一部分，而且薪资亦是经营者用以激励员工的主要工具之一，能促使员工提高士气，增加效率。所以薪资制度是否健全，是餐馆经营成败的关键因素之一。在制定薪资制度应符合以下三个原则：

公正原则

所谓公正性，是指员工所获得的薪资，与自己工作成果或跟同事比较，是否公平合理。

激励原则

薪资制度必须具有激励性，职务责任重者、职务高者、贡献较大者应该获得较高的薪资，方能促使员工任劳任怨地工作。

合理原则

所谓合理性，原指员工的薪资所得足够支付其生活所需的费用，所以在决定薪资时，一方面需顾及经营负担，另一方面更需考虑到是否能满足员工一般的生活所需。

2．薪资体系的基本构成

薪资体系是指构成薪资总额的项目，主要包括基本底薪、津贴或补贴、奖金三大类，具体到每家餐馆，可根据情况进行自己的选择与组合。

餐馆薪资项目应力求简单，一般宜采用几项与工作有关的津贴项目不宜采用与生活有关的项目，否则就会增加薪资计算的复杂性，而且与工作无关的薪资项目如所占比例过大，也将失去以工作为薪资报酬基础的公平。

3．餐馆可用的福利措施

员工福利措施可分为经济性福利措施、休闲娱乐性福利措施及服务性措施三大类：

服务性福利措施

此项福利由餐馆提供各项设备或服务，以满足员工日常需要，此类福利措施多免费或只由员工负担一部分费用

经济性福利措施

主要是对员工提供薪资及奖金之外的经济安全服务，用以减轻员工的负担或增加额外收入

休闲娱乐性福利措施

如可举办各种体育活动及设置各项运动设施，以促进员工身心健康，及加强员工对餐馆的认同感

4．薪资制度的调整

薪资原是对从业人员所提供劳力或智力的报偿，并保障其合理生活的水平，遇有物价波动或从业人员所提供的劳力、智力价值有所变动，其薪也应当作适当的调整，这是激励员工的主要方式之一。

(1) 薪资调整应考虑的因素。

薪资调整要综合多种因素，才能不失偏颇。

个人因素：年资增长、工作表现、对单位的贡献

职位因素：即在组织中地位的高低及职责内容的繁简轻重

市场因素：薪资水准与同业的竟争力，餐馆本身对人力成本的负担能力

(2) 薪资调整的方式。

整体调薪、考绩调薪、个别调薪