为了减轻腋鱼的咸味， 有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡， 其实并不是好办法．正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分．这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化， 而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来．淡盐水的浓度是１.５% ， 即三大杯冷水加２ 小匙食盐．

　　取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时， 可将鱼干浸在淘米水中回软， 这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失， 还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味．