烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美.

    煮牛肉时，锅里同时放入少量用布袋装好的茶叶，不难能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜甜.

    豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做的豆腐口感好，味美香甜.

    炸馒头片时，先在冷水里侵一下，再入锅炸，迷样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油.

    煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉.

    菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了.