因为现在大城市的蔬菜都是从菜农那边几层转运过来，所以其中的利润被中间商和政府部门赚取，再加上多次转远会导致蔬菜的不新鲜，以及浪费，所以等消费者从菜市场买到的蔬菜，估计已经有三分之一已经被浪费在这个过程中，而且不新鲜了，另外一个原因是路程太远，很多蔬菜都是从很远的地方远过来，过路费什么都是打在这个成本上，所有的过程都经过很多人的手，利润都被分走，所以最好的办法是简化流程，把利润集中在两三个过程，那么利润就相对高，同时把服务做好，这个客户比较适合城市白领，而且对食品安全很在意的，不适合对价格很敏感的客户