山东人家策划案
                                      --------西门吹雪点子工作室
    这开饭馆的要领是首先要有特色。有个餐馆，在什刹海边上，一间破房，窗户上还糊着破报纸，吃什么也不由客人，做什么你吃什么，不吃您走人。客人就这么无奈，越这样客人来的越多，连比尔盖兹，克林顿都曾光顾这家小店 – 这就叫特色。
其次是要有文化，文化懂吗？就像阿凡提餐厅开了头几年，生意时好时坏，后来餐厅不等客人吃完饭就把他们哄上桌子跳舞，结果生意好的不得了。现在人吃饭，不光是吃盘子里的东西，还要吃情致，吃意思。
所以我们针对以上特点，经过策划，做出以下方案，以求出奇制胜，让客人吃出感觉，吃出味道，吃出健康，吃出情调。
1、请财神爷送红包，送财，招揽生意。此招根据民间习俗，人们对财神的敬畏而设计的。财神送财，谁敢不收。财神请人，谁敢不敬！财神招揽生意，从另一个角度来说那就是一大奇观，会吸引很多人驻足观看！而这些人有恰好是我们的免费宣传者！
2、加冰块加可乐。啤酒新喝法，满足人们的新鲜和好奇感，这是一种很新潮的喝法，借鉴酒吧等高级消费场所的玩法，主要客户群：年轻人。特点：可以让人喝的很多但不会轻易喝醉，因为冰块稀释了酒精，再加上海南天气炎热，加冰的啤酒必然畅销。
3、骰子打发时间消耗啤酒，加音乐。
针对上菜慢这一点，可以在餐厅增加一些娱乐项目，比如说一桌增加一副骰子。这样客人在等菜的时候可以玩玩骰子。朋友也好，情侣也好......作为一种娱乐项目既能促进交流，又能打发时间可以为厨师争取一定的时间来做菜。当然考虑到玩骰子可能声音会过大影响到其他顾客，可以在餐厅配上背景音乐。可以抵消掉一定量的骰子声。
4、改菜名：拼盘
该菜名正是为了让顾客吃出情调来的一种方式，普通的菜名再也不勾不起顾客的食欲，而新鲜的菜名不但带有一定的含义，而且可以让顾客食欲大增。甚至会产生意想不到的效果。如果哪个买了股票或彩票的顾客真的发了，或者情侣结婚了，他们就是我们的活招牌。
股票篇：涨停板，获利出局，一路上扬，稳坐金牛，空仓迎熊，满仓走牛，金钱翻倍，健牛狂奔。
 情侣篇：鸳鸯戏水，温馨情怀，一片痴心，爱在西元前，情夜满楼，浪漫时光。
失恋篇：想好再分手，黯然消魂饭，今夜你会不会来，值不值得我爱，重拾旧爱，单身时代。
 彩票篇：中头彩，一票千万，金花四溅，一夜暴富。等等
5、啤酒一元一瓶，分时段，特定量。
6、餐后送水果。如果有大餐的话，可以在餐后加个果盘，以示健康吃法，这样不但吃出了情调，而且吃出健康。
7、制造新闻效应。借助财神的宣传效果，我们可以给报纸或电台发个新闻稿和照片，让他们为我们免费宣传。
8、财神送财到户，生日happy.
9、吃出营养，分析营养成份后让顾客仔细品尝，吃出味道。
10、让顾客留下详细资料，生日等，并留下意见，以便改进。
每个包间有专门的服务员负责。设一本留言簿，让顾客留下自己的意见或者建议。餐厅可根据这些资料然后归类总结之后可适当增加一部分顾客喜欢的菜肴。或者根据某一部分顾客的口味专门为他们而调整口味。下次来用餐的时候可迅速而准确得去做菜。或者在他们订餐的时候就可直接调出这些资料。因人制宜......这样能提高顾客对餐厅的满意度，因为当下大众都吃的是服务和心情。这样会带来更多的回头客，回头客多了生意自然会变好。
12.边很多餐厅名称的千篇一律。既没有新意，也不容易让人记住这家餐厅。即使顾客觉得这家还不错，下次还来。但是名字没能给人留下深刻的印象。因为多数相对在餐厅消费较高的群体，来的时候都是呼朋唤友。去这样规模的餐厅聚餐既有气氛同时消费也不是很大。打电话或发短信通知聚餐地点有可能都搞不清是哪一家“人家”了。所以看老板的意愿行事，可以的话将“山东人家”更名为“水泊梁山”!或其他。在餐厅墙壁上挂上水泊梁山的一百单八将的图像和简介！这样一则一目了然大家都知道这是一家山东特色的餐厅，二则造成一定的气势，大家吃饭时很容易讨论有关梁山事宜。酒量饭量肯与好汉一拼。三则容易给顾客留下深刻的印象。以便下次来的时候很容易想到这个餐厅。四则能造成“梁山”热，同时增加了食客对中国古典名著的那份怀旧感。