近几年，随着生活水平的提高，人们对保健品的认知度也越来越高。蜂蜜作为保健品的一种，已越来越受到各种年龄层次消费群体的青睐，南昌市的街头巷尾也陆续出现了一些蜂蜜店。

据了解，南昌市的蜂蜜店分为两类：一类是加工蜜（经过专业加工的蜂蜜）专卖店；一类是自然成熟蜜（经过生物转化后的熟蜜）专卖店，其中以经营后一类的为主。开一家蜂蜜店究竟需要多少投入，又有多少利润呢？记者走访了几家蜂蜜店。

突出特点创品牌

延春园蜂蜜店位于体育馆附近，店内的装修颇为讲究，柜台用木材制作，透着浓郁的古色古香的气息。桂花蜜、枸杞蜜、杨槐蜜、紫云英蜜……各式蜂蜜摆满了柜台。

店主名叫魏勇华，他80年代便开始经营蜂蜜店，那时的店开在省府大院内，1998年才将店面迁到这里。据魏勇华介绍，开蜂蜜店所需的投资并不很大。延春园拥有4个分店，这里是总店，占地约40平方米左右，店面月租金大约2000元，在同行中算是较高的，另外装修投资了3万元左右。开蜂蜜店大部分投入都在货源上，每年大概要屯集10万元左右的蜂蜜。

魏勇华说，延春园平均一天的营业额在700元以上，除去每天大大小小的开支约140元，毛利大约是35％，如果经营合理，纯利润可达30％。每年的10月份至春节是蜂蜜店的黄金时期，那一时间段的日营业额有时可达千元以上。

在延春园坐了一个半小时，记者看到买蜜的消费者多为中老年人。这是为什么呢？魏勇华说，岁月不饶人，人到中年以后，身体多少会出现一些症状。中老年人对身体的保养特别注重，蜂蜜作为一种保健品，受到他们的青睐。不过，顾客对蜂蜜功效的认可周期比较长，为降低成本，蜂蜜店还是开在居民区比较划算。

魏勇华认为，如果要将蜂蜜店做大做强，首先就需要突出自己的特点，他说自己的店就一直坚持经销自然成熟蜜，因为自然成熟蜜比加工蜜更营养，口感也更好，容易拥有更多的消费者。现在，自然成熟蜜在市场上的认知度已越来越高，他要抓住此时机，创造自己的品牌。

诚信招揽回头客

彦春蜂蜜店坐落在墩子塘附近，店主罗女士的经营方式较为谨慎。她告诉记者，自己当初没有工作，经人指点后才从事了这个行当，做这行只是为了生活，对现在的状况她已经很满意了。

罗女士的蜂蜜店是彦春蜂蜜众多连锁店中的一处分店。与魏勇华的店相比，这里看上去要小得多，店内也基本上没有什么装饰。该店占地面积为10平方米，总投资1万多元左右，除了每月1000元左右的租金，主要的投入也是货源。

罗女士说，1996年她便开了这家蜂蜜店，1998－2000年可谓黄金时期，那时每天的营业额平均有300－400元，利润在30％左右，一个月的毛收入有近万元。这几年，开蜂蜜店的人越来越多，竞争也越来越激烈，经营状况则不甚理想，一天的营业额只有200元左右，纯利润约20％，批发的利润则为1％。春、秋季为黄金时期，一天的营业额可达300元以上。

罗女士认为经营之道除了诚信外，服务也很重要。记者在店内坐了一个小时，有十几拨客人来问有关蜂蜜的知识，罗女士都始终如一地耐心解答顾客提出的问题。她说，买蜂蜜的客人主要是中老年人，即使当时不买，耐心的讲解也会给顾客留下良好印象，为他们下次光临打好基础。

要开店先养蜂

虽然开蜂蜜店的投资不大，利润也不低，但要开好蜂蜜店也不是一件容易的事情。

魏勇华告诉记者，开蜂蜜店并不是想像中的那样简单，它有很强的技巧性。他毕业于福建农大蜂学系，在校期间便学着养蜂。南昌市开蜂蜜店的店主绝大多数都是有养蜂经验的。因此，蜂蜜店不是人人都能开的。近几年，南昌虽然开张了许多蜂蜜店，但也倒闭了不少。那些经营不善的业主大部分都没有养过蜂，也没有相关知识。所以，他建议要开蜂蜜店，最好先去养养蜂。

业内人士指出，要将蜂蜜店经营好，需要具备三点素质：

首先，要保证自己的蜂蜜店在市场中有竞争力，就必须有一手的货源。这就要求不但要有店面，而且还要有蜂厂。魏勇华拥有6车蜂的蜂厂，与其好友及亲戚的蜂厂组成了一个联合体，常年在本地及外地的蜜园放蜂。延春园的蜜源就由此而来。作为老板，魏勇华也经常去放蜂第一线。

其次，要有鉴别蜂蜜优劣的能力。如果没有蜂厂，则要通过其它渠道买蜂蜜，有的通过蜂农，有的通过供销社。这就需要经营者有较强的鉴蜜能力，一尝便能知道是何种花的蜂蜜，浓度是多少，属于何种级别，有没有掺糖或水。而具备此能力则需要几年的磨炼。

最后，要有相关的营养保健知识。不同花种的蜜有不同的功效，比如：枸杞蜜可清肝明目，滋肾润肺；桂花蜜则能够养颜。这就要求经营者根据不同症状及需要向消费者推荐不同的产品，只要推销得当，成交率就会提高。