从“三公消费禁令”推出以来，毛利较高的高端礼品茶销量骤减。而随着房屋租金和人力成本的日益上升，日常饮用茶的销售毛利也越来越有限，并不足以支撑一家茶叶店生存和发展。当今社会，年轻人逐渐成为消费的主力军。但是追求新鲜，崇尚个性的年轻人大多没有饮茶习惯，传统的茶叶连锁店很难吸引他们。消费群体的断层已经成为茶叶连锁店发展的一大隐忧。

更重要的是，日常饮用茶的客户经常需要通过人际交往“熬”出信任，想要拉一个陌生人试饮，进而将其发展成客户并不容易。

传统茶叶店如何自我救赎？一个字——“变”

从哪里“变”？往什么方向“变”？要基于两个层面考虑：一是怎么让更多群体的客户到茶叶店消费；二是怎么让到店的客户实现更多的消费。其本质是：如何通过更多关联的商品吸引客户，特别是80后、90后的年轻客户群体到店消费，让客户产生更多购买欲的同时，拥有更多的购买选择。



时尚的茶饮、茶食品、茶点不仅自身毛利较高，还能够吸引年轻的消费群体。而且以茶饮的方式与消费者接触，要比说服客户到店内试饮容易得多。“茶叶+茶饮+茶点”模式应运而生

2012年12月，星巴克收购茶叶连锁Teavana，并对原有店铺进行升级，在其中推出茶吧，提供茶饮以及健康零食

在星巴克之前，台湾的茶叶连锁企业天仁茗茶早在2000年就开始了这种尝试。2000年，天仁成立“吃茶趣”连锁，融入年轻、休闲的元素，提供茶膳、茶点、茶饮，店内所有餐饮产品都是用天仁茗茶的优质茶入味。根据天仁集团官网介绍，目前台湾有11家“吃茶趣”店铺，其在洛杉矶、雪梨开有分店，在日本授权给Sugakico集团开拓东京市场

大陆也已经出现了这样的模式，比如“iTealife福海堂”、“米茶家”等。“iTealife福海堂”品饮店跟“吃茶趣”一样，店内所有茶饮都是用自家的原料。消费者可以购买茶艺师现场冲泡的茶饮，以及店内的精品茶、茶食品、茶点等，还可以选择扫二维码购物送货上门。

从单一的茶叶销售拓展到茶饮、茶点多元一体的经营，是目前茶叶店发展路径之一。而像嫩绿茶廊(NenlüTea)这样的茶饮店也可以添加精品茶产品，逆向完成“茶叶+茶饮+茶点”的模式构造。

许多食品生产企业也瞄准了茶行业转型的契机，提供茶食品、茶点等配套商品。

例如，福建台陆通食品贸易有限公司推出的“广福台湾茶食品”， 将从台湾生产的茶食品、茶点引进大陆的茶叶店，同时向大型茶叶企业提供贴牌生产。通过和众多茶业品牌企业的合作，“广福台湾茶食品”丰富了各茶叶店的茶品种类和品牌服务价值，提高了茶叶店单店盈利能力，实现了“互惠双赢”。短短的两年时间，“广福台湾茶食品”已在全国的10多个主要城市，发展了近300家茶叶店经销点。