一个地处小巷深处的小菜摊，一天能卖几千斤各类蔬菜，每月纯利润上万元。菜摊的摊主没多少文化，也没学过什么经营理念、营销法则。他致胜的法宝是什么呢?

细化卖点 吸引顾客

2003年，45岁的吴建中在“丰源农贸市场”租到一个摊位卖菜。由于摊位地处小巷深处，地势又偏，生意很清淡。吴建中文化少，又没做过生意，只能先向别人学习。于是，他一有时间就到菜市场转悠。他发现，自己生意不好的主要原因是：自己卖的菜和其他菜摊一样都是从蔬菜批发市场批来的，新鲜度、质量、品种等都差不多，顾客能在菜市口买到的菜，何必要舍近求远，绕到旮旯里来买呢?生意要好，首先要把顾客吸引过来。

人们买菜有两方面的需求：一是买个好，菜的质量、外观、新鲜度都要好。另一些人则要方便，菜买回去略作加工就能下锅。为了满足顾客的需求，吴建中准备了不同层次的货：第一种，以卖相取胜。每天菜农把菜送来后，他都要先和老婆孩子对菜进行一番梳理，弄出点模样来才上架陈列出售，菜的卖相一好，对顾客的吸引力就大了。第二种，以方便取胜。在他的摊子上，有削了皮的芋头、土豆，折成小段的豇豆、棒豆，去了壳的毛豆、豌豆，切成小块的南瓜、冬瓜等半成品蔬菜，价格虽然稍贵一些，但却深受时间紧的上班族和手脚不灵便的老人的喜欢。那些附着花的小瓜、茄子以及除去老叶、洗尽泥污并用保鲜膜包装好的“精品菜”，则成了那些追求新鲜、讲究品质的顾客的首选。

由于半成品蔬菜能给顾客节省时间和精力，引起了不少餐馆老板的兴趣。虽然半成品蔬菜的价格比毛菜（未加工过的菜）每公斤要贵两毛钱，但餐馆却可以节约请一个拣菜小工的开支，比较起来要划算得多。因此，有的餐馆就和吴建中签订了供货合同。吴建中的菜摊又多了一条生财的路子，他的日营业额也由过去的几十元上升到几百元，生意好的时候能突破上千元。

超值服务 留住顾客

在商场上，得人心者得市场。为了吸引顾客，特别是留住更多的老顾客，吴建中采取了几招小策略：

一是改进包装。一般的菜摊都用从小贩手里批发来的普通塑料袋给顾客装菜，吴建中一律用符合国家食品卫生标准的塑料保鲜袋。这种保鲜袋批量进货每个成本仅比普通塑料袋贵几分钱。吃几分钱的亏，他却拣了个大便宜。吴建中这样做，是在向顾客传递一种信息，连一只塑料袋都这么讲究的人，他卖的菜也不会差。

二是给顾客当美食顾问。在食堂抡了20多年马勺的吴建中有一肚子的烹饪技巧，在卖菜时，他就发挥自己的特长，给顾客当美食参谋。比如黄瓜、茄子如何与荤菜搭配，冬瓜要怎么烧才既营养又好吃等等。他还把每一种蔬菜的烹饪技巧制作成小卡片，提供给有兴趣的顾客。这一招吸引了不少“美食”爱好者，他们宁愿多走一段路，也要到吴建中的摊位上买菜，目的是想免费取点“美食”经。

三是“回头客有奖”。吴建中请人刻了一枚大头像章，印在为顾客提供的包装袋上，顾客下次来买菜，凭这个袋子可以享受5％的优惠。有人可能会对这点奖赏不以为然，可吴建中不这么认为，他说买菜的人大都是家庭主妇和老人，他们最会精打细算过日子。同样是买菜，在这儿买10元钱的菜可得5毛钱的优惠，买几棵葱苗蒜秧的钱有了吧?多走几步路又何妨呢?有人说吴建中是在用小恩小惠笼络人，他笑笑说，做生意就是跟人打交道，人心向背决定你生意的好坏，就看你会不会笼络人呢。现在吴建中的生意非常火爆，回头客很多，效益很稳定。

做稳做大

农贸市场的菜贩大部分都是从蔬菜批发市场进货，货源的同质化导致了品种的同质化，没有竞争优势。要想保持特色，就要从货源抓起。经过对城郊几个蔬菜大镇的考察，吴建中发现，许多菜农由于缺少科技知识和市场信息不灵通，大都按传统的老方法种植一些“大路货”，既不新鲜也没特色，经济效益很低。而由于产销脱节，菜贩们也进不到适销对路的新鲜菜。如果菜贩和菜农联合起来，走产销一条龙的路子，一定能创造双赢。于是，吴建中选择了5户比较有技术的菜农合作，种植早熟蔬菜。每户菜农每天能提供几百斤蔬菜，5户就有2000多斤，这就保证了充足的货源。（学招网—最专业的开店创业网www.koduo.com）

为了配合菜农搞好蔬菜种植，吴建中查阅了大量蔬菜种植方面的书刊。一有时间，他还参与田间管理。他把种菜经验概括为：“‘早’字当头，‘巧干’加‘会算”’。他是这样诠释这一理念的：“早”就是在大家都还没有时我有，大家都有时就不赚钱了。为此他出钱帮助合作菜农建温棚，购良种，采用温棚育苗。在上年的12月份下种，正月开始向大田移栽黄瓜，二月移栽西红柿，三月移栽辣椒茄子等。

这样，他上市的蔬菜就比其他菜农种的常规蔬菜早两至三个月。虽然这时菜市上也有人从外地运来的早熟蔬菜卖，但那些经过长途贩运、已经蔫头蔫脑的蔬菜，和吴建中那些还挂着露珠散发着泥土气息的鲜嫩蔬菜是没法比的。“巧”就是要跟着市场走，市场上什么菜紧俏就种什么菜，“大路货”的东西费力不值钱；“会算”就是要有成本意识，多种附加值高的蔬菜。他对每一样蔬菜的种植销售等都建有详细的台账，以核算成本和利润。

为了打造绿色品牌，吴建中还要求菜农一律不得使用化肥和剧毒农药。他还时常组织大客户和老顾客到田间地头参观，宣传自己的绿色生产基地，增强顾客对产品的信任。现在，吴建中已经建立了稳定的货源渠道和销售网络。他的下一步打算就是成立一家蔬菜销售公司，把生意做大。