2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的"明矾"，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。

膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾，就是硫酸铝钾。

如果你在制作诸如包子、馒头、油头等食品时违法使用了这些添加剂，小心会因触犯食品安全法律而判刑哦，看看近期的几个开早餐店的店主违法案例你就知道了。

油条铝超标8倍 早餐店老板获刑半年

中国消费者报南昌讯(徐娟 李祥 记者朱海)近日，江西省南昌市西湖区人民法院审审理一起生产、销售不符合安全标准的食品案，被告人程某在自己经营的早餐店内，制作油条过程凭经验任意添加油条发粉和明矾，致油条中铝残留量超过食品安全国家标准8倍以上。法院判决被告人程某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金6000元;禁止被告人程某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。

2010年12月至2016年7月间，被告人程某在其经营的早餐店内，明知不能过量添加油条发粉和明矾，但仍然在制作油条的过程中，凭经验任意添加油条发粉和明矾(含有硫酸铝钾成份)。今年7月20日，南昌市西湖区市场和质量监督管理局对其制作的油条进行抽样。经检验，抽样油条中铝的残留量为889.9mg/kg，达到食品安全国家标准食品添加剂使用标准允许油炸面制品的铝的最大残留量100mg/kg的8倍以上。8月25日，民警在其早餐店将程某抓获归案。

法院经审理认为，被告人程某生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。公诉机关指控的事实及罪名成立。被告人程某归案后如实供述所犯罪行，依法可从轻处罚。根据被告人程某的犯罪情节及悔罪表现，宣告缓刑对其所居住社区没有重大不良影响，依法予以适用缓刑，遂作出上述判决。



东莞两家早餐店老板卖“毒包子”被判刑

案件一

大朗镇福田市场无证经营一家“天津鲜肉包子店”从2012年1月起，为了让鲜肉包变成“白胖美”，在生产包子、馒头时使用香甜泡打粉（配料含有硫酸铝钾）并出售，每日营业额约250元。

案件二

大朗镇新马莲村的一家“姐妹蒸品店”从2015年4月开始使用双喜牌泡打粉（配料含有硫酸铝钾）制作包子、馒头并出售，而且该店并没有办理营业执照，也没有生产许可证、卫生许可证。

两家早餐店分别被检察机关提起公诉。法院经审理认为，这两家店未经工商登记和卫生许可，违反食品安全标准，生产、销售铝含量严重超出标准限量的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法应予以惩处。

去年，广东电视台关于东莞“毒包子”报道的视频就曾在网上引起过疯传：

为什么要禁用含铝泡打粉？会导致智力下降！

所谓含铝泡打粉，就是俗称的“明矾”

明矾能对糕点起蓬松绵软的作用，价格便宜却有毒。长期摄入过量的铝，会损害人体的记忆力，导致智力下降。同时铝可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育。

泰州一早餐店生产含铝"毒包子" 店主获刑3个月

为使包子口感、卖相好，靖江开早餐店的一对夫妻使用国家明令禁止的含铝泡打粉。近日，靖江市人民法院（下称靖江法院）刑事审判巡回法庭走进斜桥镇斜桥村，公开开庭审理了这起生产、销售不符合安全标准的食品案。

今年5月20日，经靖江市市场监督管理局执法人员抽检发现，刘某夫妇生产加工的包子中，铝的残留量为372.6毫克每公斤，不符合相关食品添加剂使用标准。经查，刘某夫妇在明知加工包子过程中不得添加含铝泡打粉，仍将含有硫酸铝钾的“剑石”牌泡打粉添加在面粉中并加工成包子对外销售。

据了解，使用含铝泡打粉不仅发面速度快，制作包子或馒头省时省力，而且卖相好，面质松软可口，但长期食用含铝食品对人体危害极大，会导致记忆力减退、智力下降，引发骨质疏松等疾病。因此，在2014年5月14日，国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定，从2014年7月1日开始，膨化食品、馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。

庭审中，刘某夫妇如实供述了自己的罪行，并表示认罪悔罪。承办法官当庭分别判处刘某夫妇拘役三个月，缓刑四个月，并处罚金人民币一千五百元，禁止两被告在缓刑考验期限内从事食品制售行业，对两被告退出的违法所得人民币160元予以没收并上缴国库。

法官说法：所有从事相关食品生产、销售人员都应以此为戒，切勿为了蝇头小利生产、销售不符合安全标准的食品，甚至是有毒有害的食品，否则将会受到法律的制裁。

早餐店卖“毒油条” 四店主获刑

本报南昌讯 （记者陈璋）12月13日，南昌市东湖区人民法院依法宣判一批“毒油条”案，4家早餐店店主因在油条、糖果饼中违法超限量添加明矾，以生产、销售不符合安全标准的食品罪，分别被判处拘役五个月，并各处罚金一万元。

据悉，被告人陈某等4人系早餐店经营者，4人在制作油条、糖果饼过程中，向面粉中添加了明矾。2016年7月5日，南昌市东湖区质监局对4家早餐店进行抽样检验后发现，店内的油条等产品均存在铝残留量超标情况，最高残留量为1560 毫克/千克，远远超过了国家规定的油炸面制品铝残留量不高于100毫克/千克的标准。

8月15日，江西省疾病预防控制中心邀请有关专家对“油条含铝超标是否足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”进行食品安全风险论证评价，经论证评价，被告人陈某等4人出售的油条、糖果饼为不符合食品安全国家标准的食品，长期食用可造成慢性铝中毒。

法院一审认为，被告人陈某等4人生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。被告人归案后如实供述其罪行，且当庭自愿认罪，具有坦白情节，可以从轻处罚，遂依法作出上述判决。

相关法律：

新规部分添加剂7月起禁用

按照规定，从2014年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)，生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾，就是硫酸铝钾。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯分析，之所以要对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝已经偏多了，在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。我国风险评估结果显示，面食含铝量偏高，且面粉、馒头、油条是我们最主要的铝摄入来源，而膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之一，年龄越小的孩子相对摄入量越高。

均衡饮食 少吃油条等膨化食品

专家介绍，要保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝;成年人少吃一个馒头(100克)，铝摄入量能减少0.19毫克每公斤体重;少吃一根油条(50克)，铝摄入量能减少0.39毫克每公斤体重;儿童少吃一袋儿(60克)薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07毫克每公斤体重。另外，在吃火锅和麻辣烫时，粉条也是一种深受欢迎的食品，但其加工中一定要加含铝的添加剂才能将其做成条状，所以虽然这两种食品的制作过程中并没有禁止使用含铝化合物，但平时也应该少吃些。