有很多小投资者的门店总是开业时生意红火，过一段时间生意就变得不温不火，甚至是冷清，这是怎么回事呢？

行业秘密——迟于30分钟煲仔饭口感下降

据仔皇煲创始人薛国巍介绍，其实这涉及了一个隐形门槛问题——就是投资者能不能在30分钟之内送餐到顾客手中，如果低于这个时间，饭的口感就会大大下降，简单说就不好吃了。

前期宣传因为有优惠，所以顾客会很多，但是后期没有优惠了，饭又不好吃，生意冷清自然就不奇怪了。

一般而言，米饭的温度在80—95摄氏度时，做煲仔饭的口感最好，而快餐店不可能随时焖饭，肯定都是提前准备好的，所以如果保温做得不到位，不能持续保持米饭的温度，生意肯定会大打折扣。