王江陵和陈业萍是湖北荆门人，3年前，两人在中南财经政法大学西门开了一家麻辣烫店。

因为选址得当，味道好，开业仅半年便收回了成本。如今，财大的学生无人不知老贾麻辣烫，许多大四学生在毕业离校前会特意来吃麻辣烫，留下大学时代的美好回忆。

投资成本(约15万)

租金：最初是9万元/年，现涨至14.3万元/年

硬件投入：冰箱加简装约6万元

流动资金：约2000元/天

员工工资：约1万元，淡季时5个人，旺季6至7人，平均每人2000元左右，包吃住

调料、菜品：约1600元/天

水电费：约1000元/月



经营状况

单价：顾客自选，每碗4元以上

日销售量：500碗以上

日营业额：3000元以上

盈亏平衡点：每天500碗左右

每月净利润：淡季1万元

创业心得

选址追着人气跑

“做餐饮这一行，选择开店地址最重要，一定要有人气才能做得起来”，陈业萍说，此前夫妻俩也在别的地方做过麻辣烫，但因为店子所在的位置没有人气，守了几个月都没起色，只得放弃。“人流量大的地方，店的生意才会好”，吸取第一次开店失败的教训，第二次投资麻辣烫店时，他们花了一个月时间，四处考察选址，到财大西门时正好看到有一家店要转让，且生意不错，两人一下子把两个门面都盘了下来，连招牌都没换。

因为前一个店积累的人气，陈业萍的店开张后，几乎没有经过缓冲期就开始盈利，从2010年5月开业，到次年1月学校放寒假，仅仅半年多的时间，他们就收回了成本。

现在，陈业萍的店一年能保证有十几万元的利润，生意好时，一天净利润达到2000元。

先积累经验再创业

在开这家店之前，王江陵曾经承包过高校食堂，也开过餐馆，还曾去重庆学过做火锅。在陈业萍看来，这些积累都很重要，“做餐饮的一定要有经验，什么都不会肯定不行。”经过积累调整，现在他们家的汤头配方已成为商业秘密，由夫妻俩亲手调配。

此外，陈业萍认为，当小老板一定要什么都会，对店里的各个环节烂熟于心，随时缺人要随时顶上。除了汤头要亲自调，菜品的质量也由陈业萍亲自把关，“菜不新鲜绝对不行”，一点点的失误都可能影响店的口碑。

在陈业萍的店里，大部分都是回头客，高年级带着低年级的过来，老顾客给朋友推荐。

成功小老板谈失败

财大西门做各种小吃的店都很多，但做麻辣烫的却只有两家。陈业萍说，此前有一家店见他们店生意好，也开始做麻辣烫，但没几个月就转做炒饭了，原因就是那家店没有特色，味道也不够正宗和地道，经常她这边店人多得坐不下，那边却门可罗雀。

她的店能够开得持久，很重要的一点就是口味大众化。在她的店里，所有的调料都可以按顾客自己的口味添加，客人有很大的自主权。店子虽不大，但有150多种菜品可选，可以满足大部分人的口味。