以蔬菜汁、水果汁为辅料的彩色豆腐在南京曾经轰动一时。彩色豆腐也成为以特色助创业的项目被推荐给下岗失业人员。但彩色豆腐这看上去有点“另类”的食品如今却不受市场欢迎。

“你过几天再来买彩色豆腐吧，我们这两天不做。”昨天早上7点，记者来到洪武北路小学附近，“彭家豆腐”摊就在明星创业园门口，小伙计告诉记者，彩色豆腐要隔几天才做一次，每块卖8毛钱，每次只做100块，主要供给饭店。在记者与小伙计攀谈的近一个多小时里，买豆浆的有10人，买豆腐脑的有3人，而买豆腐的只有3人，伙计告诉记者，他们每天大概卖三四百块嫩豆腐。在彭家豆腐店10米外报亭老先生告诉记者，自己买过一次彩色豆腐，但是还没买过第二次。

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9：00，记者来到大香炉30号，“彭家豆腐”第9连锁店就位于其中，约10平方米大小的豆腐店一目了然，在桌子上，豆腐制品一字排开，记者仔细看了一下，品种约有8种，但是却没发现彩色豆腐的踪影。小丁老板告诉记者：“彩色豆腐没有人要啊，我只在五一节开业当天和中秋节卖过。不是我不想做，是市民不接受啊！你想象一下，加入芝麻粉做出来的豆腐是灰灰的，买回去再放上佐料，烧出来是什么颜色？”

“白豆腐都卖不出去，再做彩色豆腐更没的人买，”当天下午，记者又采访了浦口区刚开业“彭家豆腐”的石女士，她一边叹气一边对记者说，“开业十几天了生意一直不行，一天的营业额只有50元钱，除去房租、水电、原料费，忙乎一天实际就赚了10元钱。开这个豆腐店不容易，从单位下岗后之后我又离婚了，独自抚养正在上大学的孩子，沉重的生活负担压地自己快喘不过气来。”

南京理工大学经济管理学院副院长刘明梁告诉记者，下岗创业者把握不了投资项目的可行性又急于赚钱，怕赔钱怕失败，选什么样的项目去创业，对他们极为重要。象彩色豆腐是否有市场，不应该由某个部门或中介说了算。几百年来“豆腐”在人们的观念里就是“小葱拌豆腐一清二白”。因此要想发展彩色豆腐，只能从大的饭店开始，而决不是从菜市场起步。