第一点，做餐饮你最起码要干过服务员。

我曾经见过许多加盟商，对于我们这些行业老手，但凡和加盟商聊上几句，就能掂量出他做餐饮的成功率大概在几成。然而很多人并不知道，即便我知道你开店一定会倒闭，可是基于餐饮加盟圈的行规，我也不能告诉你，对不起，我觉得你开店不行。因为，就算我和你说了这些，你也会觉得我看不起你，反而因为你过于膨胀的自尊心而产生逆反心理，最终你还是和公司签订了餐饮加盟合同。

所以如果你真的非开不可，那么我建议你遵照以下几点掂量一下自己是否达标。

•你自己以前开过餐饮店

•你父母或者亲朋好友开过餐饮店

•你没开过餐饮店但是你开过店

•你是个新东方出来的大厨

•你最起码在餐饮店里打过工

如果这些你都没干过，而且你还是个大学应届毕业生的话，那么你开饭店成功的几率微乎其微。不要去浪费了你父母的钱，想学经验的道路千千万万，何必拖父母下水？



第二点，开店最重要的就是选址！

店面选址千万、千万、千万！不要图便宜，不要图离家近，不要图亲朋好友的面子。

因为任何一个实体店铺的首要核心就是占领人流量的最优处！动动脑子也能明白，门口每天几千几万人的步行金街和你家楼下三五成群的广场舞大妈比起来，到底在哪里客户进店的可能性更大！当然不同类型的店面也有其选址的特殊要求，人口集中的位置也必然竞争激烈，这些我会在以后涉及店面选址的文章里进行详细的解说，这篇文章我们先只谈谈战略。

所以，如果要选店面位置，请尽自己最大的可能去挑选人流量最集中的地理位置，至少你在选址的租金要占你整个投资总额的1/3及以上（估算）。不要被昂贵的租金吓倒，你应该心中始终铭记开店最重要的就是选址，选址，还是选址！

第三点，开店也需要寻找时间节点。

成功不是偶然，但也不是必然，天时地利人和，每一个企业家都在说，但是又有多少人真正了解其中的含义。首先你得先了解天时。

正常的开业时间，按照传统规律，应该尽量赶在各种法定节假日的前头，比如五一劳动节，十一国庆节，春节等。还有些时候可以根据选址情况，根据周围的环境定夺。比如如果选在新开发的商业楼盘，那么可以根据商场美食广场或者美食街的整体开业时间提前确定日子，建议大方向跟着商场走，试营业比商场提前一周。因为商场本身也要宣传，这会为你省下一大笔宣传资金，老古人说的好，大树下面好乘凉。

第四点，不要过于高估自己的盈利能力，保持平和心态。

每一个开店的年轻人都有许多不切实际的名利心，但是对于餐饮行业来说，有件残酷的事情我想告诉你，根据我亲历上百家店面采集的数据得出，一个积极健康正常的餐饮店面，最起码要经营16个月左右才能回本，这属于普遍现象。

所以不要过早的期望财富和成功，餐饮是所有实体创业类型里门槛最低，也是最经典的商业类型，它有自己几千年的餐饮规律，中国即便是一个饮食大国，到了今天，中国人的口味依旧没有太多变化，这些都是不可颠覆的真理，所以你一定要抱着打持久战的心态面对开业。

值得提醒的一点，我曾在祖国的最西边新疆乌鲁木齐，昌吉，奇台开过店，也在祖国的最南边福建连江开过店，两地相差四千多公里，横跨2个时区，几乎没有太多相同的文化、历史、生活习惯以及语言的交集，可是即便是这样，只要你是新开业的门店，都会有很多尝鲜的顾客鱼贯而入。

这里的因素比较复杂，有新开店的宣传折扣影响，也有亲朋好友的捧场祝贺掺杂各种人情往来，总之，新店容易带来人气，但是不要被一时的火爆场面蒙蔽了眼睛，因为这些都不是正常的餐饮状态，甚至有时还可能摧毁你刚刚培养的那点团队关系。