开餐饮店能不加盟就不要去加盟，他们就是靠这个赚钱的，要不然哪里赚钱，你们会说总店生意好赚钱？那只是假象，水太深了，我一个小店一天的营业额有时候都比他们多很多，都不怎么赚钱哦。除非他们用违规的一些东西，那是肯定赚钱了。

这些事情真的是要自己经历过才会知道的，现在普遍创业的都是自己爸爸妈妈给的挣来的血汗钱，就算不去经历，也要自己多听多看多找朋友打听，不然吃亏的只是自己。

目前投资成本最低又最好做的是快餐、面食、地摊烧烤。我知道的就这几样还不错哟。给大家参考参考，这些赚钱是赚钱但都不建议什么富二代土豪去做，因为实在太累，是绝对做不下来的。不是歧视他们哈

我身边开店的朋友很多，有开咖啡馆、中型餐厅、面馆、自助牛排馆、自助火锅店、小吃、甜品、中型快餐店的。我有空都会和他们讨论、总结经验，说实话大店真的没有小店赚钱。大店投资成本太高了，生意要特别好才勉强赚钱。一个菜品要控制在有50%的利润才有钱赚。



首先说一下开餐厅最重要的几个环节：

一、选址

选地址这项还是要自己多看，范围扩大一点，人流量比较多繁华的地方为最佳（但是这样的门脸租金很贵，成本高，不适合初创业者） ，有成熟的写字楼和小区旁也可以，门脸要宽要大气，门前要有一块大的坝子为最佳（为了生意好的时候把餐椅摆外面，但是这样你得和城管叔叔周旋），门脸里面要有烟道，通天然气，对于小吃来说，商圈美食城里面相对没有那么大的风险，因为他有固定的消费群和人流量，且投入成本低。

二、后厨

后厨必须是自己的亲戚或者信任的朋友，因为他们会为你节约很多钱，也可能是赚的那一部分，还有菜品的新鲜程度把关，口味的把关。师傅做菜的速度必须要快好（这点很重要，因为有时候客人多师傅会乱套，做出来的菜品不够好，会影响以后的客源）。

关于采购蔬菜和肉类；

蔬菜：可以找附近的菜市场老板给你送，因为他们每天早上都会给多家餐厅送新鲜的蔬菜（会缺斤少两，但是可以节约买菜的时间），我刚开始是和邻居餐厅打好关系，从他那里获得最便宜的资源。

肉类：也是找一家固定的地方拿批发，必须每天早上自己去拿，越早越好，要不然质量不好。

大米、油：我是开餐厅的朋友很多，所以找她们拿的资源，很便宜

酒水：去批发市场找最便宜的，他会给你送。

纸巾：批发市场看好后，他会给你送。

调料：大概一个月去批发市场采购一次，如果你不是经常去买的话，老板会给你高价，那种送的就不要了，会缺斤少两，质量也不好，还要送货费，调料有很多种，各种你想象不到严重超标的，高汤有高汤膏（分猪骨和鸡骨）等等，看到这些非常吓人，反正我是不会购买这些东西的，所以我一直亏，亏到房租缴不起还在坚持，确实生意好，老顾客还那么多，不想辜负他们。

餐具： 也是去批发市场采购的青花瓷整套，在这里特意说一下餐具很重要，大方美观的餐具会给客人带来不一样的美食效果，充满食欲，不过菜品质量还是很重要。

厨具 ：热菜的灶必须是质量好的猛火灶，不能买二手的，必须买全新的比较好点的牌子，在酒店用品的批发市场买得到，消毒柜必须要有，抽油烟机买好点的（租店铺的时候必须要有烟筒，不然很麻烦），带盖的大号垃圾桶，大桶洗涤剂，筷子、勺子、餐厅用的铲子、漏勺等等都在酒店用品批发市场买得到。

蒸饭器： 根据自己餐厅大小去决定买多少层的蒸饭器，一般的蒸饭器都是用天然气的，酒店用品批发市场有卖。

冰柜：买好点的，一般的餐厅买四开门的都差不多了，四开门的大概3000元左右，也有质量差点的，便宜点的，那种平铺的上面还可以放点东西，也还不错。

注：买以上东西的时候必须口才要好，会讨价还价，毕竟你是在做生意，这是节约的第一部分，杂七杂八的加起来会省掉很多钱，学会精打细算对做生意的人来说很重要！

厨师：厨师和墩子、配菜师要请老练动作快的，我们是自己家亲戚，所以既动作快也不会偷懒，有时候还会帮着出些主意或是帮点忙，如果请到的厨师和墩子、配菜师没那么快，那你一天也卖不到什么钱，只能干瞪眼！ 配菜师和墩子可以请学徒，让厨师教一段时间，不用请专业的，专业的成本太高，也没那必要，因为我们店是加盟的，所以主要的佐料还是从总店买，这里我特意说明一下，千万不要加盟，佐料太贵，他还懒得管你，会产生很多矛盾，我反正是后悔加盟了，其实那些什么总店，你们看到的排队的餐厅大部分都是自己制造噱头，根本没那么好吃，他们主要赚的都是分店的佐料费和其他。

三、餐厅营销模式：

店里面的话，还没开业之前我都做好了传单，传单必须做时尚一点，（多借鉴一下邻居餐厅做的传单或是你朋友的宣传单）不要土里土气的，找便宜点的广告公司帮你做，一次性不要做太多，免得用不着，找那种年纪大点的阿姨帮你发，开业那天也要发。

开业做个8.8折，同时送点小东西，这里很多人要问，有些餐厅开业都是5折，为什么你要打8.8折呢，第一数字比较吉利，第二我们是小本经营，不是那些大众菜品，比如自助餐火锅什么的，我们是有菜品质量保证的特色菜，本质上就是不可比较的。

当时我还做了一个活动，就是加我微信号，可以赠送一瓶饮料，这样做的目的是可以有老顾客，一有新菜出来就可以通知到他们，还可以和他们互动。

外卖和团购：

这两样在开业之前是必须要去做的，因为他们可以给你带来客源，现在互联网这么发达，基本每个人都喜欢用外卖软件和团购软件，去哪里找这些工作人员给你做呢？很简单，周围很多营业的餐厅他们都有那些工作人员的联系方式，找他们给你餐厅做做活动，你和他们一起策划，一般的团购是每单提5毛，外卖每单是提10%到15%之间。

特意说一下外卖哈，外卖的市场是非常大的，特别是那些专门做外卖的软件，比如“饿了么”，他给我们餐厅带来了很多客源，许多客人在饿了么上面点了我们的外卖之后，都会打电话问店在哪里，直接来店里吃，当然，外卖也卖得比较好，外卖上的图片必须是自己的菜煮出来之后然后拍照的高清图片，这样比较有诚意，不然客人会觉得你虚伪。外卖盒子可以在网上淘，既要外观的也要成本低点的，但是不能太低，健康第一，外卖筷子买3件套装一起的，就是里面有筷子、勺子、纸巾、牙签的。这种既方便又卫生。

菜单定价：根据当地的消费水平定位，菜单做得时尚大气简明一点，菜品图片真实，多做几本，以备不时之需。