江西省黎川县荷源乡资福村人曾西和，中学毕业以后便离开家乡外出创业。2010年，他在东莞开创第一家黎川人木桶饭店，几年后他的木桶饭连锁店便达到了10余家。

一人致富后，他带动村里人南下，在广州、深圳、东莞等地开店。如今，黎川人在珠三角开木桶饭店的规模已经发展到了1500家，从事木桶饭行业的达1万多人，每年能够给黎川县带来超过5亿元的收入，成为了珠三角餐饮行业的一个独特现象。

南下开烧烤店生意火爆

“离开家乡那年，我16岁。”曾西和1993年只身一人前往浙江省东阳市横店镇，迈开了创业的第一步。“在浙江待了几年，攒了点钱，寻思着去广东开个店，那边机会更多。”他凭着年轻的冲劲和热情闯到了深圳，开了一家烧烤店。

当时席卷全国的打工潮刚刚开始，南下打工的人越来越多，众多的顾客和巨大的消费需求，使他的烧烤店迅速扩大到10余家，这反而让他始料未及，“每天的生意都异常火爆，座无虚席。”当时，他的年营业额已经超过30万元，从农村娃摇身变成了老板。

曾西和店里大多数顾客都是外地人，他们和他一样在外寻求更多的生存机会，他每每看到这些数量庞大的外来务工者，都会想到黎川老家的乡亲们，“这里有很大的市场，为什么他们不能来试试呢？”曾西和把成功经验分享给村里人，于是，乡亲们也跟着他先后来到深圳，在超市开起了烧烤店。

程彬是他的发小，在家务农，“一年忙到头才不到1万元的收入，看到曾哥在深圳过上了好日子，我们也想把生活过好，便跟着他出来开店了。”现在程彬也成了一个小老板，在深圳安了家。

在深圳开烧烤店的十年里，曾西和帮助不少老家的百姓脱了贫致了富，而他自身也积累了上千万元资金，赚到了创业人生的第一桶金。



木桶饭里觅商机

随着人们消费理念的改变和消费水平的提高，烧烤行业开始走下坡路，这让曾西和有了危机感，开始思考转型发展。

“当时木桶饭开始在深圳悄然兴起，我想又是一个机会来了。”多年经商的经验让他敏锐地感觉到了新的商机，他很快将在深圳的烧烤店全部转让。

2010年，他来到东莞市寮步镇开了第一家木桶饭店，没想到开张的第一天餐厅里便宾客频至，场面十分火爆。寮步镇拥有企业3000多家，打工者人数达100多万人，木桶饭方便快捷、价廉可口，这种中国式快餐一露面便受到他们的欢迎。

曾西和的木桶饭吸引了跟他一起到深圳创业的家乡人，他们纷纷来到他的店里参观取经，看到他的生意十分兴隆，也都转行做木桶饭。与此同时，也吸引了更多资福人来到广州、深圳、东莞开办木桶饭店。

张涛原来在村里是种田能手，但是一年到头拼死拼活地干，也只有几万元的收入，自从一家人来到东莞开木桶饭店，一年便赚了50万元。周太明之前在黎川县城开了一家五金店，但生意一直不景气，2011年，他带着一家老小来到深圳做木桶饭，如今他家不仅在黎川县城买了房，也买了车。这些家乡人来到他这里，他都热情接待，并给他们找店面请厨师，让他们在当地很快站住了脚跟。

示范效应带动家乡人外出创业

如今，黎川人在珠三角开木桶饭店的已经达到1500多家，创业人数有10000多人，占据了当地木桶饭行业的半壁江山。为了统一配送食材，2011年，曾西和在东莞创办了江西木桶饭干货配送中心，专门为黎川人木桶饭店配送食材，使黎川人木桶饭店有了放心可靠的供货商。现在，曾西和每年的营业金额达到数千万元，成为珠三角木桶饭行业的一位创业明星。

荷源资福村原本是个拥有3000多人的贫困村，村里人多地少，村民除了种地便没有别的收入，许多年轻人创业无门，在家游手好闲，不务正业。曾西和在深圳从事餐饮行业创业成功，起到了巨大的示范带动作用，他们纷纷走出家门来到珠三角开烧烤店、木桶饭店，村里先后有1000多人外出创业，都买房买车发家致富，社会更加稳定，村民安居乐业。

木桶饭不仅带动了资福村发家致富，也带动了黎川人发家致富，通过做木桶饭每年给黎川带来了5亿多元的收入。

关于木桶饭：

说到湘菜，并不陌生，很多人对毛氏红烧肉、剁椒鱼头、麻辣子鸡等经典如数家珍。湘菜突出一个辣，且乡土气息浓，民间传曰：湖南人辣不怕。毛泽东也说，大凡革命者都爱吃辣椒。可见湘菜的来头。湖南广东是邻居，往来甚多，红辣刚烈的湘菜冲击?岭南人过于挑剔的舌尖，改造了清淡爽滑的味蕾，也水乳交融了。时间是把筛，当初涌入珠三角的外帮菜经市场筛选，有的式微，有些匿迹，惟湘菜还很火，店面数量名列前茅。

湘菜在粤多年，是入乡随俗的过程，酌量减辣，适合了当地人的口味，这叫“新派”登场，生存有道。外在形式上，也多了些花样，有一回在湘菜馆满头是汗，大块朵颐之后，猛一见旁边餐桌上居然摆放?木桶饭菜，一问旁人，答曰木桶饭，我觉得那真是酷。

这引起我的兴趣，于是，再次光顾湘菜馆，别的不点，就来木桶饭。仔细翻看菜谱，发现木桶饭的配菜有好多种：攸县香干饭、红烧茄子饭、酸辣土豆丝饭……价格不贵，十几元一份，饭菜皆有，辣否随意，属乡土快餐，大众食品。店伙计很快把我要的“一桶”端上来，好家伙，两拳来高的木桶，有小盆宽，数块木料紧密光滑，用钢丝箍死，竟天衣无缝。桶内铺荷叶，发出淡淡的荷香木香。荷叶裹饭和菜，菜的油汁已渗入饭中，里外喷香。

问店家，木桶饭的做法，其实简单原始，用笼屉把米蒸熟，盛入木桶，再装入炒好的菜就成。饭菜合一，浑然一体，木桶仅是“包装”，只是外观有复古、返璞归真之感。如北宋魏山《食华集》所述：“蒸者，合阴抱阳，循常往理，其性质朴，其味归真。”这一餐，狼吞虎咽，直呼痛快。然一想，木桶饭算饭耶？菜耶？或啥也不算，它在湘菜系列的地位，大概与岭南的煲仔饭一样吧！

以后，又吃过几回木桶饭，感到木桶饭特吸油，米越粗吸得越甚，就越香，越开胃，反倒不像精米，感觉不那么直接。配菜也有讲究，全是地上跑的，田里栽的，手工做的，全无水中游的，都是农家土菜。食材也利用到极致，有一种拆骨肉饭，是把价廉去皮的猪头骨煮好剔去瘦肉，切碎与尖椒爆炒作配菜，椒辣肉筋，很好卖。而当今，桶内盛饭的荷叶也基本不用了，代之以金属的内胆，卡在木桶上缘，少了诗意，但可看出店家为降低成本动了心思。

仔细观察，吃木桶饭的以男性居多，嗓门大，好咋唬，看那吃相，风卷残云般扒完，咂咂嘴就走，近似“粗鲁”。极少有见西装革履，秀气而食的，那才叫“品相”不对。吃久了，胃撑大，自己都快成了“饭桶”，体重日渐见长。

偶有湘赣的朋友来，我也拉到湘菜馆，他们说，哇，好多人，只是这里的木桶不够大，我们那里的农家餐馆，米饭都用大木桶热乎乎盛满，随吃随添，不算钱，一桶顶这十桶！听着，蛮开心。我喜欢人人捧着木桶饭的那种感觉，仿佛个个都是豪杰，回到大口吃肉大碗喝酒的宋代了。