女大学生沈杨，南通人。在山东青岛上大学的时候，在一家豆腐脑店勤工俭学，对做豆腐脑产生了浓厚的兴趣。

今年6月份大学刚毕业，她就想着自创一个豆腐脑品牌，9月31日就开了这家豆腐脑店，专注打造高品质豆腐脑。

早上6:30店铺开门，第一锅豆腐脑刚好做好。做一锅豆腐脑需要半个小时，而泡豆子需要6个小时。所以从豆子到豆腐脑需要经历6个多小时的等待。为了让客人吃到最新鲜可口的豆腐脑，沈杨每天很早就来店里提前准备。

这是今天最先出炉的豆腐脑。据沈杨介绍，他们店的豆腐脑分北方和南通两种口味，北方口味的豆腐脑是用红汤勾芡的，很多南通本地人不是很习惯这种口味，但有很多在南通的北方人会专程来吃。

店门外出现了一个熟悉的身影，沈杨连忙出去迎接，原来是沈杨的妈妈过来看她。听沈杨的妈妈说，家里原本是不支持她开店的。因为他们家里人都在银行上班，所以也希望沈杨能够找一份稳定的工作。其实沈杨在大学的时候就有在网上卖一些蔬菜干，听说生意还不错。后来她还在蛋糕房打过工，做了一段时间的蛋糕。大概就是沈杨对做美食的这股热忱打动了她的家人，终于在开豆腐脑店这件事上得到了家里人的支持与肯定。

工作的间隙，沈杨经常跟员工们交流。谈到比较难搞的客人，沈杨说，有个大婶第一次来他们店，抱怨他们店的豆腐脑贵；第二次来因为生意太好豆腐脑都卖光了，大婶又抱怨说豆腐脑店怎么连豆腐脑都没有。面对这样的抱怨，沈杨一般都是一笑置之。她说，不用解释，因为他们也不会听解释，还是用品质说话吧。大婶说归说，还是经常光顾他们店的。想必一定是他们店的口味留住了大婶的胃。说起豆腐脑的口味，沈杨还是很自信的。因为那是她自己悉心研制出来的，她说点豆腐就像是做化学实验，非常神奇，她很享受这过程。



为保证食材的品质，沈杨都是亲自去采购食材。据说，外面很多豆腐脑的店都会用骨汤粉，而他们家都是用新鲜的筒骨、扇子骨熬的汤。她说，食材的品质非常重要，虽然她现在还处于回本阶段，但绝不会因为牟利而降低食材品质。她相信只有这样，她的店才会越做越好。

本从来都不去菜市场的沈杨自从开店以来，就经常往农批中心跑。她说做什么事一开始总会犹豫不决，需要有人鬼使神差地在后面踹一脚。当初她就是在买麻辣烫的时候，正好看到对面的房子在转让，当即就打了电话然后把钱给了，后来房东却说不能做餐饮，又把钱退给了她。但到了那个地步，她想开店的热情已经达到最高点，当她看到旁边一间铺子也在转让，就立马拿下了。她说，租了房子就没有退路了，心里也就踏实了。

沈杨在经营豆腐脑店之余也会经常健身。她认为健康的身体对于开餐饮店是很重要的。

沈杨一直喜欢美食，能把自己的兴趣作为职业是一件非常幸福的事。

虽然豆腐脑店刚开业不久，但是店里的其它点心已经非常丰富了。

每一碗豆腐脑沈杨都会认真对待，现在每天店里能卖出100多碗豆腐脑。开业那会儿，每天能卖四五百碗。很多外地的同学想拿她的技术自己开店，但她一心想做自己的加盟品牌。

因为开餐饮店的缘故，沈杨不能像其他女孩子一样去做美甲。她之前在朋友开的美甲店帮忙的时候就很喜欢做美甲，现在因为要做豆腐脑，只能跟美甲说拜拜了。但就像她说的一样，人生就是失去一些，得到一些。

沈杨在大学里学的是平面设计，所以店铺的设计、摆布都由自己包办。墙面上的速写画也是出自她之手。沈杨是在山东青岛上的大学，她发现山东那边大家吃豆制品、面食比较多，那些店的生意也特别好，南通这边这样的店好像不多。她说大学时期，山东的美食对她影响很大，所以她一直想着把那边的美食带到南通来做。

店铺里的大小事情沈杨都是亲力亲为，用她自己的话讲，当初也没想到开店会这么辛苦，就是一不小心找到了店铺，一不小心就傻乎乎地开了店。其实很多事情就是这样，早知道其中的艰辛与不易的话，一开始可能就不会开始。正因为没有想太多，所以才开始，然后再逐步调到正轨上。

市面上很多豆腐脑一抖就破了，沈杨做豆腐脑坚持用好料，她说他们家的豆腐脑金属勺子挂在上面晃都不会破。

店铺一般晚上7:00打烊，沈杨每天都会等到打烊才会离店。她说希望明年将分店开到商场里去，锁定年轻人市场，在夏天推出甜品式豆花，如桂花糖豆花、酒酿豆花、冰镇豆花等。

她觉得现在南通人对豆制品的接受程度不如北方人高，但是她想把这类的美食辐射得更广一点，相信明天会更好的。