为了让肠粉更松散、不发酸，东莞市长安镇西安路街口社区端记肠粉店，在制作肠粉过程中加入硼砂、保险粉等化学原料。

昨日，东莞市第二人民法院公开审理此案，检察机关以生产、销售有毒、有害食品罪对该店老板黄培根、员工丘寿勤提起公诉。

去年11月起，黄培根在东莞市长安镇西安路街口社区经营端记肠粉店，该店主要进行肠粉的生产和销售。今年2月，黄培根雇用了丘寿勤为该店员工，由丘负责生产肠粉，而黄本人负责销售。在生产经营中，丘寿勤根据黄培根教的生产肠粉的方法，在生产过程中添加硼砂等国家禁止添加在食品中的添加剂。

今年6月3日，东莞市质监局执法人员依法对端记肠粉店进行执法检查，当场查获存在严重质量问题的肠粉1000公斤及生产原料、添加剂一批，其中包括硼砂75公斤，连二亚硫酸钠(也称为保险粉)30公斤。黄培根、丘寿勤后被移送公安机关处理。

经检验，在端记肠粉店仓库内抽样的肠粉样品中含有硼砂。至案发时，端记肠粉店共计销售额约240093元。

“我并不知道硼砂、保险粉是什么东西，只知道将其加入肠粉中，可使肠粉变得更松散一点，不会那么粘，又不容易发酸。”昨日在法庭上，黄培根辩称自己不知道它的毒害性以及加入到食品中是违法的。

据了解，被告人黄培根，男，广西人，1969年7月出生，文化程度高中。被告人丘寿勤是黄培根的外甥，1973年10月出生，小学文化程度。

硼砂

硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。其用于消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬松而有弹性，无良生产者为牟利常常添加到肉丸、凉粉、面条等食品中。但硼砂对人体有极大的毒害作用，人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。我国明令禁止食品中添加硼砂，2009年，卫生部还将在肉类和肉制品中违法添加硼砂的行为，列为重点打击对象。

保险粉

化学品，中文名称为连二亚硫酸钠，俗称保险粉。主要用于纺织工业的还原性染色、还原清洗、印花和脱色及用作丝、毛、尼龙等织物的漂白。