冬季是食补的季节，而恰逢此时大量上市的山药正是冬季滋补的佳品，其中河南焦作出产的“铁棍山药”最为有名。不过，在目前的北京市场上，“铁棍山药”却让人真伪难辨，价格更是能差上4倍之多。

“铁棍山药”只在河南焦作长

记者在北京几处菜市场调查发现，打着“铁棍山药”招牌的不在少数，但价格却相差悬殊。农贸市场上的“铁棍山药”低的每斤只要四元到五元，超市里标注为“铁棍山药”或“怀山药”的却能卖到十几元，而作为特产销售的河南“铁棍山药”则能达到近二十元一斤的高价。

同样是“铁棍山药”，价格为何如此悬殊呢？在北京新发地市场经营山药的王先生告诉记者，现在一般能买到的都是菜山药，也就是普通山药，“铁棍山药”只在河南焦作一带才能生长，可以入药，营养价值也更高。正宗“铁棍山药”怎么也得卖到十二三元一斤，四五元一斤的“铁棍山药”根本不可能是真的。据王先生透露，现在北京市场上所谓的“铁棍山药”或是普通山药冒充，或是来自山东等地，大部分都不是正宗。

记者在农贸市场上调查发现，大部分消费者对普通山药和铁棍山药的不同之处并不清楚。家住昌平区的韩先生告诉记者，“我们也不会区别真假，只能挑看着顺眼的。”

河南大学生开微博打“山寨”

铁棍山药被“山寨”，焦作温县一带山药产地的农民是最着急的人，于是一场“铁棍山药”的“反山寨”斗争由此诞生，河南焦作的大学生小张开通的微博“铁棍山药的那点事”可谓是先锋。

对小张的打假行为，很多商家不以为然，不少消费者也提出了质疑。但小张认为，诚信是一个行业发展的根本，“行业的规则永远都是诚信，仿冒者破坏了行业的规则，现在我这么做就是打破潜规则，这样铁棍山药市场以后才能得到消费者的广泛欢迎。他们这么做最后吃亏的是整个行业，太急功近利了。”

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“三看”辨正宗“铁棍”

而据小张介绍，现在市场上仿冒铁棍山药的主要有几种，包括普通山药、外地的铁棍山药和沙地种植的铁棍山药等。而正宗的“铁棍山药”其实是在河南焦作怀山一带山地种植的“怀山药”。

不过，即使是贩卖山药的商人，对辨别“铁棍山药”的方法也是各执一词。有的说“铁棍山药比较难折断”，有的则认为“铁棍山药比一般的山药毛更多”，还有的称“铁棍山药切开之后看不到斑点”。

小张则告诉记者，辨别正宗“铁棍山药”，一是看形状，二是看外皮，三是看肉。正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅；铁棍山药掰断之后，截面会很快变紫，而仿冒品则不会变色。