中国潜力巨大的早餐市场正吸引越来越多的入局者。6月8日，嘉和一品“星级自助营养早餐”在北京推出，将为顾客在早餐时段提供油条豆腐脑、牛奶面包、粗粮小菜等三十多种备选食物。据嘉和一品董事长刘京京介绍，到6月底，嘉和一品的星级自助营养早餐将在北京150家分店全面上线。

刘京京表示，早餐市场需求的“痛点”在于点餐等候时间长，产品制作时间长，嘉和一品推出的自助早餐，旨在为消费者提供短时等候的优质早餐。

嘉和一品15元自助早餐的推出也意味着中式连锁企业加码早餐市场，此前麦当劳、肯德基都推出了各类新产品掘金早餐市场。据英敏特发布的《早餐-中国，2016 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元增至 2021 年的 1.948 万亿元，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元。相比2013年，每周在家至少吃2至3次早餐的一线城市消费者人数出现明显下滑。

嘉和一品相关负责人对北京晨报记者表示，自助早餐的成本高于普通早餐，嘉和一品做好了微利甚至是不盈利的打算。

中国烹饪协会副会长冯恩援表示，经营早餐必须要像肯德基和麦当劳那样，做到网点众多，即使微利，整体收益也十分显著。据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点大多在100个以内，超过200个网点的仅仅有140家左右，仅占7%。

立足华北市场的嘉和一品正在加速全国化布局。刘京京表示，嘉和一品已经完成了融资，目前嘉和一品仍以华北地区为重点，以后也可能向上海、深圳等大城市发展，自助营养早餐模式也将向北京以外的地区推广。