一、在选购不粘锅时，应查看锅体的喷涂层是否均匀平整，有无赘瘤；　　二、购回不沾锅后，放置炉火上，不加油打个鸡蛋试试看是否粘锅，好的不粘锅是不易粘附食物的。　　三、使用不粘锅之前，在锅内涂抹上一层薄薄的食油后再使用。炉火不宜太大，最好是小火或中火。锅铲用配套的木铲，铁铲不宜使用。炒菜完毕后，不要急于洁洗，待稍冷却滴些清洁剂，用软布轻轻擦洗。以不擦伤锅面为宜。