煮元宵小技巧

1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。

　　2、开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。

　　3、文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

　　4、点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

油炸元宵的技巧
一般人对于元宵或汤圆的烹调大概都是用煮的，若是把它们拿来用炸的，那又是另一种风味。但是油炸元宵或汤圆有一个缺点，当元宵或汤圆遇到油温高时容易炸爆，这个问题很容易就可以解决，当我们要油炸元宵或汤圆前，先用干净的针在其表面戳个几下，下锅后内馅的空气可以经由针口到外面，这样炸出来的元宵或汤圆既酥又能保持它外型的完整。