在山东淄博市的博山区有一种地方小吃叫酥锅，外地人对它很陌生，可在博山是见怪不怪、家家都爱吃、家家都会做，可有人偏偏就看上了这门手艺，凭着这手艺他的酥锅生意遍布了整个山东省，这个人叫许德广。

许德广：“这酥锅就是我们博山的一个特色菜，就是春节过大年的时候，家家都做一锅，这是过节必备的一个菜，没有这个菜好像不过年似的，这菜的特点就是它是组合的菜，营养很全的，你看有肉、猪蹄、鱼、海带、藕”。

什么是酥锅呢？说白了就是一锅煮，把白菜、海带、藕、猪蹄、精肉、鱼放在一起、大小火交替炖七八个小时，直到鱼骨都已酥软，所以当地人叫它酥锅。1996年许德广开了个小饭店，和其它饭店一样，除了经营炒菜外当然也少不酥锅。可开了一年他发现饭店生意不好，酥锅却卖得不错，1997年他做了一个大胆地决定：关掉饭店、租了两间房专做酥锅，一个灶台、两间房就是许德广创业梦开始的地方。

许德广：“这就是第一间小屋，你看刚开始用的那种老式砂锅到现在还存在呢，还有你看这个地方，那是水池，这边，就在这水池里洗菜，就在这个小院子就是这里干蹲着就这样干”。

传统的酥锅都是入冬后开春儿前这段时间做，等它冷却形成果冻状以后再吃、口感最佳，可许德广要做酥锅的时候正是1997年的夏天，打从有酥锅起就没说过谁家夏天还做酥锅，熟食在夏天容易变质，做出来会不会有人买？多年的老朋友梁传凯当时很替他担心。

朋友 梁传凯：“那时候有啥感觉我认为你再做它还是一个酥锅，它有什么价值，因为在博山会做酥锅的人遍地都是，包括我都会做酥锅”。

朋友的建议，让许德广谨慎了许多，刚开始做酥锅时他不敢多做，一天也就只做三锅。

许德广：“我去卖的时候搬了一锅，往那一放摆个小桌子，写了一个牌子：正宗酥锅，那一条是小吃街，往那一放，有认识我的人说老许你有病啊，我说怎么回事，你神精病，大热天摆个酥锅谁吃”。

当时在小吃街上，许德广带着他的酥锅一出现，就成了其他小商贩议论的话题，人们说他是夏天卖酥锅的“第一人”，可是当别人的嘲笑声还没褪去的时候，许德广就发现自己误打误撞的反季节销售还正沾了这“第一”的光。

许德广：“中午吃饭的时候人都下班了，有人看到牌子说酥锅，怎么夏天还有酥锅？一下围上了好多人，这现在想起来，顾客夏天做酥锅怕一锅吃不了、浪费了，想吃就买一点，这样很方便，这样就弥补了夏天没有酥锅的空白”。

最初一天卖三锅，到后来一天卖三十多锅，再后来许德广干脆不再去小吃街出摊了，都是客人找上门来，许德广夫妻俩和员工三个人开始忙不过来了。

朋友：“给他看十几个炉灶，然后弄上小纸牌写上：这个是1号、那个是2号，这个几点几分、那个几点几分，然后开始开锅了，这里端下去、那里放上，如果这个锅才放上以后，你端错了，它才放上10分钟、20分钟，它还不熟，这就是质量问题，所以说得好记性”。

到了2001年许德广靠卖酥锅攒下了十几万元的积蓄，他的野心比以前大了，2001年一开春，他又借来5万元钱在柳杭村买了一处一千多平方米的三层楼做生产厂房，建了三十个炉口，一次可以出三十锅酥锅，他又雇了二十多个工人，开始大规模生产。可生产能力提高了，许德广却发现他的酥锅再不像以前那样卖得好了，出现了大量积压。

许德广：“你搬走了老客户去找你找不到了，那时候也没电话、连电话都没有，厂子有了、借钱也建起来了，你不能对工人说没生意了没买卖了，那这么多工人，你可不能不开工资”。

如果生意再这样下去，许德广连工人工资都发不起，那厂子就只能停产。如何能让生意迅速有起色，他知道可以打广告，可是对于身背债务的他来讲，几万元的广告费是他绝对承受不起的。许德广陷入了困境。

正当许德广进退两难时，他在马路边上的看到的一幕让他突然想到了一个办法。

许德广：“出租车到处跑，我说后面给它写上几个字、电话号码，有想吃酥锅的人看见不就找到了”。

司机 段文龙：“这是给他做一个活的流动广告，我说我不能给你白做，他说每人给你一个酥锅”。

许德广：“挺高兴说行行，我就找喷绘刻字的地方，我就喷上正宗酥锅、电话也喷上了，当时找了10辆车”。

司机们也都是爱吃酥锅的人，所以想做这流动的广告并不难，而许德广全部的广告费加起来也不过是十锅酥锅的成本钱。

司机 段文龙：“很多人在坐车的时候就问，这个酥锅在什么地方卖？又给我们带来生意，我们就往他那里拉，正好客人打车也给我们增加效益”。