蛋糕的保质期短，且消费人群较多，售卖时段非常明显，受店面影响也较大。大多数蛋糕店往往以小为主，多家连锁，装潢高档，店面冷清，卖价往往是成本的几倍。在经济萧条时期必然容易导致经营倒闭。所以改善这些缺点可以使你的蛋糕店能够更加有效的留住顾客，锁紧财源。