保健果蔬狭义的解释为具有保健功能的食用植物和果实。它们有些是大家司空见惯的植物，如鱼腥草，玫瑰花等，有些是具有医疗美容功能的芦荟、补肾草、牛蒡等，有些是本地本国的植物，有些是国外的品种。开家保健果蔬店的经营过程，就是将各种各样的保健果蔬集中起来提供给消费者选择。

推荐理由：

成功投资最重要的前提条件是项目要选准。就当前经营潮流和热点来说，若要综合对比的话，经营保健、营养、美容这三个项目是市场热点所在。
事实上也的确如此，大家可以想想脑白金或者康尔瘦在广大现代人心目中占有什么样的地位，无论它们是被批评还是被褒奖，都赚到了大钱。经营保健果蔬，不仅与保健、营养、美容紧密相关，而且它还不只拥有概念上的噱头和亮点，它拥有实实在在的功效。

成功投资的另一个重要条件是项目的发展前途。保健果蔬由于实用性和新颖性皆具备，相对容易实现特许经营和树立口碑。

实施细则：

投资经营保健果蔬的经营者在市郊或租或议一亩左右大棚苗圃，苗圃总的要求不高，有水和交通便利即可。初期的薄膜等投资2000元足够，租金大概500元/年，雇请农工400元/月。支出概算为1万元/年。

经营的店面方面，选择社区店铺，房租800元/月，支出概算1万元/年。

一圃一店的布置，一是为了通过在自产自销达到对抗追风竞争的效果，二是为了追求更低的经营成本。许多试验性种植的植物由于尚未普及，批零价较高，而且运输不便。经营者自行种植只需要定期的查阅中国农业网等网站即可获得最新消息。由于国家鼓励最新品种的种植试验，投资者可以很方便地通过邮寄种子方式，领先全国的果蔬市场推出新果蔬品种。

日常经营中，投资者除了出售最新的新鲜时令蔬菜和当地常见的保健果蔬外，对保健果蔬制成品的开发也是一个很重要的环节，就像我们传统的咸菜、泡菜、干菜一样。不同的保健蔬菜也可以采用不同的加工方法来进行加工。其它方面，经营者可多注意挖掘现有保健果蔬的潜在价值，并对顾客进行有力的引导，如通过各报章杂志网络介绍，瓜果类果蔬可通过化学分析结果向顾客说明治疗和食疗的功能；豆类和根茎类植物可通过纤维结构向顾客说明其减肥排毒的功效。

最后，经营者在正常营业以后还可以通过咨询和学习，自己用有效的搭配和组合将各种不同功效和口味的保健果蔬组合起来，刺激顾客消费欲的同时提高营业额。

经营展望：

保健果蔬的经济效益极好。据各地报道，普普通通的刺梨也可卖到30元/斤左右，其它像紫苏等更早已成为我国的创汇蔬菜之一，还有像食用玫瑰花等，更是高档宴席的代表菜。粗略估算，投资者每天只需要维持五名左右顾客，就可以获得极高的经济效益，其后甚至还可以开展苗圃参观活动等来培养固定客源增加收入。