现代竞争环境下的烟酒店

“大终端” 店大欺客的悲剧

酒水行业作为中国最古老的行业之一，随着中国市场经济的发展以及酒水行业的自由竞争，酒水行业的巨大消费潜力和高额利润空间引来大量资源进入酒水行业，大大小小的酒水企业成千上万。一时间，酒水行业的竞争日益加剧，完全打破了酒水行业传统的供小于求的行业格局。

而随着经济的发展，消费者对于酒水消费的消费习惯也发生了质的变化，从以往的家中消费逐步转移向餐饮终端消费。而各个酒水企业为了能够抓住这些消费的主要阵地，纷纷慷慨解囊拼命讨好这些“稀缺资源”。然而商人毕竟是商人，利益最大化是他们的主要目的，餐饮店老板也同样，酒水企业的频频“献媚”使得餐饮终端的胃口越来越大，动辄进店费，促销费成千上万，久而久之“店大欺客”现象愈演愈烈。就这样酒水企业自己导演了一场令自己不堪重负的“大终端” 悲剧。

冲击销量的主力军——烟酒店

餐饮终端虽然在酒水企业看来是“上帝”，但消费者并不买账，餐饮终端超高的酒水加价率让消费者难以接受，很多消费者逐渐开始拒绝在餐饮终端购买酒水，自带酒水仅在餐饮终端进行消费，而这种行为越来越广泛，使得餐饮终端也毫无办法，毕竟消费者是他们的“上帝”。

随着自带酒水的现象出现，一个特别的终端诞生了——烟酒店。烟酒店自产生后，以其相对低廉的酒水价格，迅速地为广大消费者所接受，并迅速的发展壮大，在中国华北地区尤其明显，以石家庄为例，保守的估计，仅石家庄市区的烟酒店就有2500家以上。

烟酒店渠道的迅速发展很快改变了酒水的渠道和竞争格局，在一些地区烟酒店已经占据了整体酒水销量的一半以上。由于维护费用低，对于酒水企业来讲，可以名副其实的称为冲击销量的主力军。

缺少“动销”的烟酒店铺货是徒劳

在烟酒店的运作中，铺货是最基础的工作，但是铺货并不是最终的目的，铺货的最终目的是使产品到达消费者的手中，形成“动销”。很多企业虽然做了铺货工作，但却没有适时的拉动动销，造成了烟酒店销售不力，最终使得终端失去信心，导致市场运作的失败。

“推拉结合”是烟酒店“动销”的关键

渠道、终端的推力

消费者在购买产品或者金星消费的过程中，虽然有较强的目的性，但仍十分容易受到外界因素的影响，而在这些影响中，烟酒店老板或店员对其的影响是十分重要的，一些有经验的烟酒店老板或店员，甚至可以左右消费者的消费趋向。因此想要在铺货后保证终端的动销，烟酒店老板的积极性和主推率是十分关键的因素。

那么如何保证烟酒店老板能够积极主推？

影响主推的因素一：利润空间

生意人以“利”字当头，烟酒店老板也不例外，只有让烟酒店老板得到更多的利益，才能使烟酒店老板有动力重要推荐自己的产品，因此厂家或经销商给烟酒店的利润空间大小是影响主推的关键因素。

影响主推的因素二：售后服务与客情关系

笔者曾经作为“A酒”的顾问走访过一些烟酒店，在河北省保定市的一家烟酒店曾经遇到过这样一个情况，“A酒”的利润空间客观，消费者的接受度也不错，该烟酒店老板也曾经在一个月的时间内销售10多箱，然而现在却不主推“A”酒，笔者感到疑惑，在与该老板的攀谈中发现，原来真正阻碍该老板主推“A”酒的关键却是一件不起眼的小事：原来，“A”酒的业务员曾经承诺给老板如果“A”酒销售的好，送给该老板一套茶杯和几支笔，然而由于种种原因却不能及时兑现，而业务员又没有及时与该老板进行沟通和解释，最终造成了误会，损坏了客情关系，导致本来属于“A”酒的主推率转向他处。

中国是一个讲人情的国度，人与人之间的关系在某种时候甚至大过利益关系，因而酒水企业对烟酒店的售后服务和客情关系是利润空间差不多时影响烟酒店老板主推的关键性因素。