“我本来从事服装业，工作了15年，坐上了公司的第二把交椅，手戴名表，出入驾本田，是一名西装革履的管理者。但是我99年转行创业了，这才真正是我事业的开始。”

“至今开业三年的甜品店，由广州的街边小铺到东莞的大店；自创的特色甜品，每月卖出超过万碗。生意好又挣到钱，实践让我相信，这盘生意足以令我致富。”

“吃”出来的商机

梁志辉是地道的广州人，一直以来他对饮食都有着很高的要求，十多年来只吃一间大排档的糖水，用他自己的话说，“那里的出品顶呱呱”。每次吃糖水，他都是老远而专程驾车光顾。

1999年，他所在公司的几个股东意见产生分歧，使他有了离开公司的念头。但他不想继续做服装的行当，而想自己创业。也许是抗拒不了那甜入心扉的感觉，梁志辉第一时间就想起了这家糖水档，于是一门心思拜师学艺，自立门户。

当时师傅说：“好，就让你学。你一身西装，坐惯写字楼‘叹’冷气，如果你可以跟我蹲在后巷煮糖水，你就来吧。”老实讲，当时梁志辉也犹豫了一下，他问自己是否真的可以这样？一个男人近赤四十才转行创业？但是梁志辉的太太很支持他，她很清楚自己的丈夫为人做事很认真，是不成功不罢休的。于是在妻子的鼓励下，梁志辉正式拜师，天天十多个小时蹲在后巷洗红绿豆，炒芝麻，煮糖水。半年后，他终于学有所成。

但是学会了是否就意味着成功？这又未必。梁志辉的师傅收过三个徒弟，一个学完了没有做这行，一个开店失败了，另一个就是他。梁志辉的糖水店在99年初开业，铺面在东山一条只有十多间铺的小街，全街只有两间食肆，人流也不多，但他的目标不是做生客生意，生客没有保障。梁志辉希望吸引的是像他那样驾车来吃的有心人，他想只要糖水味道好，他们会再来，所以他选定这条方便泊车的街。而且，他自己住在这区，省去很多交通时间。他说，经营这个行当很花时间和心思，节省时间就等于降低了成本。
经营制胜三法宝

能够做到“品质只此一家”是梁志辉成功的关键。他的“独门秘技”就是甜品的质量，从买材料到煮食，梁志辉全部亲自动手，天天用石磨磨芝麻，炒芝麻，浸绿豆，煮糖水。为了营造自己的特色，他更自创了多种款式各异的甜品。他的经营信条不外乎三大原则：健康、卖相、味道。

眼见广州以及“南、番、顺”一带很多成功的甜品店都以“炖鲜奶”成名，梁志辉就想到结合他的招牌芝麻糊，创制“芝麻蛋白炖奶”，因为它首先符合了第一原则——健康有营养，但要符合“卖相”和“味道”，却不那么容易了。

梁志辉所指的“卖相”除了要美观，还要让顾客知道自己在吃什么；而“味道”则要让顾客吃得出各种不同材料的原味。结果，他花了三个月的时间去研制，才有了现在这个独特的效果——外围是雪白的炖奶，中心点是黑色的芝麻糊，壁垒分明。

果不其然，“芝麻蛋白炖奶”一经推出就广受欢迎，成为了甜品店里的一块“招牌”，令营业额倍升。梁志辉还向记者介绍了一套食法：先吃炖奶，后吃芝麻糊，最后将两者混合吃，便可以吃出三种味道来。