一、市场分析：

“民以食为天”，食品销售有着永不饱和的市场，无论城乡，快餐店、面点坊比比皆是，但现在竞争激烈，新开家快餐馆要想生意兴隆也不容易，面点坊开成连锁既要精湛的技术还要很多设备。如缺少资金及技术也就望尘莫及，而使用小巧饼模（经久耐用、造价低廉，炸制速度快，产品易成形）加工一些专业早餐店、面点坊不生产的早餐饼、小吃，既能使廉价的农产品升值，又为广大下岗职工及待业人员提供了一条确实投资小，风险少的致富途径。

二、资金投入：

利用炸饼摸炸制饼类食品销售无需专业店面，有一个占地2平方米的小摊即可，主要使用原料：面粉、糯米粉、玉米、红薯、南瓜、马铃薯、黄豆、花生米等农副产品。主要工具：炸饼摸、煤炉（或燃气灶）、油锅、盆、桶等，除了场地租金外，一般投资500元即可。

三、经济效益：

利用炸饼摸制作的红薯丁饼、甜甜南瓜饼、香脆土豆丁饼、香脆黄豆饼等，视各地消费水平不同及有无竞争者售价0.5—1元/个。以一斤红薯为例，市价一般在0.2—0.5元/斤，一斤红薯可做10个左右红薯丁饼，收入5元，红薯耗油及辅料总计约2.5元，每个纯利在0.25元左右，其他品种的利润也差不多，这样炸制2—3个品种，日售200个左右，纯利可达60元以上。同时利用现成的煤炉、油锅等晚上还可以加工油炸“串串香”，这样月纯利润可保证在3000元左右。

四、经营策略：

1、摊点选在市场、车站、学校等场所，上、下班人流多的厂区、住宅密集区也是好地方，如不定点销售，推车销售流动服务也好。

2、炸出的饼类食品主要作早餐销售（也可全天销售），如二人经营还可用特制的烤饼摸烤“糖馅烤饼”、“肉馅烤饼”，晚上6—10点不需要另添很多设备即可经营油炸“串串香”，这样可增加不少收入。

3、利用炸饼模要视当地的原料来源、价格、成品销售，选择2—3种原料炸制并灵活改进配方，增加花色品种，力求加工和和当地早餐店相同的产品，从而扩大销量，提高市场占有率；

4、制作食品要讲究卫生，制作者要穿着整齐、干净；注意选用新鲜质好的原料，炸出的成品当天销售完，不能过夜。