在春节过后，人们又开始忙碌起来，一阵子没见面的同事、朋友总会找机会聚一聚，于是茶楼成了不少人选择的聚会场所。

近几年来，茶楼市场可谓异军突起，有业内人士保守估计，目前某市大大小小的茶楼总数已经超过了100家。


虽然市区茶楼数量不少，但据记者了解，其中绝大部分是非自助式（传统式）的小茶楼，而规模较大、档次较高的自助式茶楼只有10家左右。即便这样，茶楼的扩张速度还是令不少业内人士感叹。

和茶轩茶楼的老板娘倪女士回忆说：“1999年，我开了一家和风茶楼，非自助式的，经营得还不错。当时市区的茶楼很少，一共就四五家。如果以现在的标准去衡量，无论是规模还是档次，都属于小茶楼。没想到短短四五年时间，竟冒出了这么多茶楼，而且其中不乏一些大规模的自助茶楼。”

茶楼数量能在短时间内扩张几十倍，与其较高的利润不无关系。一位多年经营茶楼的老板告诉记者：“几年前，茶楼的收费标准比现在高，晚上自助茶每位40～50元，而且房租、物价等成本都比现在低，所以利润是比较可观的。也许正是如此，大家都认为经营茶楼有利可图，近年来茶楼越开越多。”（学招网—最专业的开店创业网www.koduo.com）

但茶楼多了，相互之间的竞争也必然随之激烈。在各种竞争因素中，价格也许是最有效的“武器”。不少新开的茶楼都举起了“价格屠刀”，收费标准也一路下跌，35元、30元、25元……

收费低了，成本高了，在双重挤压之下，茶楼的利润空间大大缩小。据了解，今年的干果市场价格居高不下，开心果、杏仁、山核桃等干果的价格都比去年有所上涨，这又进一步增加了茶楼的经营成本。“食品的进货价涨了，但我们的收费不可能跟着上涨，这部分差价只能从原本就已微薄的利润中扣除”，皇冠茶楼的蔡老板说，“目前我们茶楼每位38元的收费标准确实已经很低了，利润很薄，但市场环境就是这样，没办法。我们只能在服务质量、茶楼环境等方面下功夫，拉住老顾客，吸引新顾客，达到薄利多销的目的。”

茶楼之间相互竞争，受益的自然是茶客们。在市区某保险公司工作的王小姐认为：“和前几年相比，现在茶楼的收费降低了，我们同学、朋友聚会，或者约客户谈业务，更愿意选择去比较经济实惠的茶楼。”但也有一些茶客对于茶楼间降价竞争表示担心：如果价格战愈演愈烈，当一些茶楼无利可图的时候，会不会采购劣质食物来损害消费者权益呢？

一些自助式茶楼的经营者们普遍认为，现在市区茶楼市场还远未成熟，甚至可以说是鱼龙混杂。他们承认，用长远眼光来看，竞相压价的做法对每家茶楼其实都是不利的，这应该只是市场走向成熟的一个阶段，而价格战的结果，就是那些实力不济的小茶楼被淘汰出局。市场重新洗牌后茶楼发展会走向健康、有序。

投资茶楼需要理性

业内人士认为，目前市区已有上百家茶楼。这对于市民的需求来说，似乎已经到了一个相对饱和的阶段。

一方面，与几年前相比，现在开办茶楼的门槛已经大大提高。据知情人士透露，市区几家规模较大的自助式茶楼投资都在100万元左右。而且茶客们对茶楼环境、服务质量的要求也越来越高。如果资金实力不够雄厚，各种配套服务跟不上，就根本没有竞争力。

另一方面，和广州、北京、杭州等地相比，我市茶楼兴起时间不长，市民也没有到茶楼喝茶的传统习惯，整个市场正处于起步阶段，市民的消费理念还不是很成熟。因此，“价格指挥棒”的作用是非常大的。在这种情况下，新开茶楼如果为了吸引客源而盲目降价，一不留神就可能入不敷出、亏损经营。这两方面都带给茶楼经营者一定的风险，因此准备进入这一行的人应更加理性。