每天晚上八点，北京朝阳区的玛吉阿米西藏风情餐吧里，就会唱起欢快的祝酒歌，一阵歌声，一杯美酒，一夜的精彩时光就这样拉开了序幕。（才让唱歌）从家乡玛曲来到北京的藏族青年才让，从小就喜欢唱歌，最拿手的就是自己家乡的民间小调，不过那时他还只是唱歌给自己听的。

才让：“6岁上学了，在学校里老师讲课的时候，突然中午某个时间，就卡得很紧，就跑到外面，看着天就唱一首歌。”

1996年的夏天，同乡的一句话改变了才让随后的人生轨迹，将他送到了北京一家西藏餐吧的舞台上。

才让：“就是牛绒厂的一个厂长，叫才干，他以前在北京广播学院学习之后回到老家，有一次他跟我说，你想去北京吗？我说我当然想，我当时没想到，后来他真把我带到北京来了。”

来北京前，才让以为家乡的民间小调在大城市中不值一提，到北京后却发现，这些自己张口就能唱的小调反而因为稀奇而备受城市人的欢迎。

才让：“我在玛吉阿米最愿意唱的就是老家的传统的歌曲，传统歌曲是很有根源的，尤其是这里来的外国人比较多，外国人本身音乐修养比较好，他一听古老的和传统的歌曲，他更感兴趣。”

顾客：“他们跳舞唱歌的时候，已经让我感觉到从远古的，天空传来的声音，不去看那个舞台，你会觉得是从高山那边传过来的，真的很清澈。”

顾客：“正好有几个朋友，想认识一下藏族的几个演员，我们一起过来，体会一下不一样的感觉。”

她们是这家藏族餐吧里的新员工，2004年底刚刚从甘肃的藏族地区过来，起初只是打算来北京当服务员的，没想到与生俱来的歌舞天性，给了她们登上舞台的机会。

餐吧服务员：“偶尔我们也跳跳舞。”

记者：“跳什么？”

餐吧服务员：“藏族舞蹈。”

图片由“学招网”提供

随着都市生活节奏的加快，越来越多的都市人开始向往以田园、民俗为主题的休闲旅游，大中城市周围的农家乐应运而生，但一些边远地区因为距离城市远，一次旅游至少要3至5天时间，部分消费者由于时间原因不能出行，一个新的商机就在这样的供需矛盾之间产生了。

餐吧经理王清：“现在三个店有100来号员工，98％－99％是藏族人，农家子弟，通过他们，去展示我们藏族的一些原汁原味的东西，比如我们的表演，都是要体现一种原汁原味的民族文化。”

与让都市人走到山村去的农家乐经营者不同的是，主题餐吧的经营者们往往会到一些民族聚居地寻找特色风情，将这种原汁原味的民族风情带到都市中来，这一举措正好配合了那些因为种种原因无法出行的都市人。

顾客：“人和人那么质朴的感觉，作为北京人来讲就需要到很偏远的山村去找，在北京这么繁华的城市里，这里就有一个，国庆节七天假期，我来了六天，可能因为这一点，喜欢这里的气氛和感觉。”

民族文化在都市中的流行，不仅给各个以此为卖点的店面带来了发展，也给这些专职或者兼职表演的青年男女们提供了赚钱的好机会，除了每天的固定演出，每逢节假日，他们还常常会去其他地方唱上几首歌，跳上一场舞，有些时候，赶场的收入反而超过了他们的固定工资.

记者：“演出一场多少钱？”

餐吧服务员：“也不一样，有的时候是600元，有的时候是1000元。”

记者：“一般会给多少钱？”

餐吧服务员：“五六百元。”

记者：“一场跳几个舞？”

餐吧服务员：“就跳一个舞。