问：

我的店在一所小学学校对面，面对的人群是老师和学生，老师很挑剔很难伺候一般都只是3-5元的快餐，经过几个月经营虽然看似很忙碌，但结算后发现每个月都没什么利润，每个月除去必要的开支只有5-6百元收入。想请有经验的大虾给点经营的意见?

答：

快餐是很难经营的。一般学生们喜欢肉食，比如说牛杂、烤鸡翅、香肠，反正是煎炸烤等香的肉食比较受欢迎，虽然赚不多，但可以打响名声，数月下来熟客就多了。最好有冰冻的饮料、奶茶、刨冰等自制饮料赚得比较多。

而老师挑剔是常见的，一般注意以下几点：

1、卫生(食品的外貌和气味是很重要的)。

2、味道(一般可以用香辛料来挑味、花椒、八角等，但要干净，最好不上盘)。

3、营养(老师当然是讲课的，那菜式不能太咸、干燥，汤不能放味精)。

4、环境(老师都喜欢些幽雅的环境，墙一般是瓷砖为妙，那样显得干净，最好有几幅画和音乐，有条件可以弄包厢)。

5、制作过程(最好有个玻璃橱窗，但不一定什么都给客人看)。

还有就是要不断翻新花样，每过不久都推出不同的菜式、小吃、甜汤(即糖水)，最好有些润喉的汤。

搞一些有特色的，别家没有的小吃，打给学生的饭菜量要够，不能太少，这很重要，量有保证，生意就有保证。菜尽量做得量少但品种多，因为学生口味不同需求也不同。所以品种多一点是有必要的，还可以提供免费的汤，但一定不要太“清”，有点“内涵”比较好。呵呵：）如果也提供早餐的话，也要品种多点，南方和北方的同学对早餐的需求都不一样，若能满足他们对家乡口味的追求欲望，会对经营有很大帮助。再说一点，服务态度一定要好！对同学打饭菜要男女平等哦！也可以做成套餐的形式，比如说：几荤几素加饭，固定多少钱：）如果有条件， 可以置放一台电视机！要可以调试频道不要固定~~~相比较下~这样人也会多一些。