新店开业三月火，一家酒店开业之初，往往都会吸引一大批食客的追捧，因为人都有一种尝鲜心理。你是新开的一家酒店，大家好歹都会来试一试。但是三个月以后大多数酒店就会逐渐走下坡路，而如何能够使餐饮酒店在开业三个月以后继续保持稳定的上座率，这才是职业餐饮经理们所要考虑的事。

当初向阳渔港从宁波走进六朝古都——南京的时候，一开始的火爆可以说是南京餐饮史的奇迹，2000多个餐位的餐厅天天爆满，客人用餐要排上半个多小时的队。这里面有着开业三月火的效应，也有着向阳渔港独特的经营模式让南京人眼前一亮的新鲜感觉。这里有一个现实的问题，就是如何保持这情景继续保持下去？

开业不到一个月，公司根据来店用餐客人的情况分析，目前来店用餐客人有很多是餐饮酒店业同行，也有部分附近常住客户，缺少商务宴请及各地客商；从市场调研情况反映来看，南京向阳渔港的知名度非常低，而且由于酒店坐落于开发中的鼓楼区，别人不知道。作为城市最重要的咨询台——出租车司机竟然有大部分不知道在南京有向阳渔港，更不用说地址在哪里了。

如何能够让出租车司机记住酒店，并能成为酒店的义务宣传员？大家讨论如何对出租车司机进行公关的时候，一个问题就出现了：出租车司机最需要的是什么？答案是亲情，那么一家人团聚在一起享用美味佳肴是温馨家庭的最好体现。



公司决定大宴出租车司机，在周末举行自助餐，出租车司机可以带一家三口前来免费享用。接连三天，每天前来就餐的出租车司机多达上千人，在出租车司机中广为传播，不管是来吃过的还是没来吃过的出租司机，都知道了在河西有一家浙江人开的酒店，非常气派，天天免费请出租车司机吃饭，知名度一下子就打开了。

是向阳渔港的热情、真情，感动着南京出租车司机。有一次，向阳渔港总经理到南京，特意打车去酒店。上车的时候，她就告诉司机去向阳渔港，这司机也没回答，就直接开了。老总想是不是司机没听见啊，又特意问了一下司机：你知道向阳渔港在哪儿吗？谁知道竟引来司机的不愉快，“向阳渔港，谁不知道啊，南京最大的酒店（餐饮），是浙江人开的，很气派，现在南京人请客都去那里”。“小姐你是要请客吗？我经常去那边的……”，司机就不停地说开了。

而这个亲民方法在以后的分店开业中，也经常得到验证。

在台州分店开业的时候，也是因为当地人对向阳渔港的不熟悉、不了解。为让当地人尽快知道向阳渔港的所在地及让外地到台州的客商找到向阳渔港，我们开业前在台州店开展三天大宴出租车，通过三天宴请不但让所有当地出租车司机知道向阳渔港、记住了向阳渔港，也使我们充分了解了当地人对菜肴口味的需要。