餐馆在进行促销活动时，首先必须对目标消费人群进行深人的分析及明晰，弄清楚自家的产品到底要卖给谁。很多餐馆因为目标消费人群的定位错误，结果导致促销失败。此外，餐饮企单设计也离不开营销策略，必须先锁定目标消费人群，再针对不同层次的消费需求进行针对性的设计。

有一家位于学校附近的餐馆从一开始就将目标锁定于学生客，在此定位下，其推出一项“抓毛豆”活动，在餐馆附近的学生等年轻消费群体中聚集了人气。

这项活动的规则如下：客人进店就座后，服务生先把一只装毛豆的篮子提到客席，由客人抓取，每名客人每次限抓一把。服务生把抓好的毛豆放到另一只小碟里，客人抓多少就享用多少。



这家餐馆毗邻某大学校区，来此用餐的主要是学生客，其中不乏专门为了体验抓毛豆而来的人。还有不少在此举办酒宴的顾客点这项活动助兴。此外，毛豆作为一道亲民的佐酒小菜，在30-40岁的中年顾客中也很受欢迎。

其中，有的客人一把能抓上300多克毛豆。当然，努力降低毛豆的进货成本也是该店的经营方针之一。该店在利用毛豆吸引顾客的同时，在为顾客创造惊喜体验上也下了一番下夫，因此在广大学生顾客中获得了良好的口碑。