水货餐厅无餐具，提供的只有洗水池和一次性手套、围裙，所有的吃的都要用手抓，没有筷子也没有盘子等。

2015年开始，这类型的无餐具餐厅悄然流行起来。仅在北京，就有“水货”、“动手吧”、“嗨餐厅”等无餐具餐厅，刮起了一阵新奇风。无餐具餐厅一方面以新颖的方式吸引消费者，同时也节约了餐厅的运营成本。

一般来说，无餐具餐厅适合于海鲜类餐厅，提供的食物以类似海鲜、披萨、牛排这样的油炸烧烤、无汤的为主，调味料等用纸盒盛放。等顾客吃完，服务员基本不用收拾，直接将原先铺在桌子上的防油纸卷起来包好，铺上新的防油纸就可直接让下一批顾客入座就餐。



据了解，这种无餐具的经营方式源自美国，提倡吃饭应该更轻松、更放开、更好玩。2015年这种餐馆迅速在国内各个城市落地，都受到消费者的热捧。