“独木不成林，万木才是春”。虽说餐饮店之间激烈的竞争已使餐饮业进入了微利时代，但是在为餐饮店选址时仍然要选择餐饮店“扎堆”的地方。就像女孩子逛街，要从这家店逛到那家店，看的不仅是款式，还有价格，货比三家后才会选定自己中意的东西。

餐饮行业亦是如此，同一条街上开的店面越多，光顾的客人就越多，人气也就会越旺。倘若一条街上只有一家饭店，虽然可以吃“独食”，但由于可选性太小，光顾的客人也会寥寥无几。

但是，选择餐饮店扎堆的地方也要注意一点，那就是虽然这样的地方可以凝聚人气，但是这种地方异常激烈的竞争也使很多餐饮店无利可凶。那么如何既利用这些地方的有利条件又能避免激烈的竞争给自己的餐饮店带来不利的影响呢？



餐饮店经营者可以通过详细的考察，进行错位经营。餐饮店之间的竞说到底就是客源的竞争。根据消费者的消费水平，客源通常被分为高、中高、中、中下四大类，相应餐饮店也被分为四类。

在考察时，不仅要考察餐饮店的菜品定位、档次定位，更要看菜品和服务是否和餐饮店的装修布局相协调。考察完这些后，再根据餐饮店所选取的地点选择一条与众不同经营“路线”，也就是我们所说的错位经营。