顾客在进餐过程中损坏餐具，餐饮店服务员在处理时应该先搞清原因。

有的顾客由于不慎而打碎了玻璃杯、碰掉了餐盘。首先表示关心和同情，询问顾客是否被碰伤或被扎伤，立即将已经破碎的餐具清理收拾干净，然后为顾客换上干净的餐具，请顾客继续用餐。

餐饮店服务员还可以主动上前顾客服务，如介绍一下菜肴的特点，询问一下顾客是否还需要加一些其他菜，来转移顾客的泣主意力，使其摆脱尴尬的局面。但是要注意顾客损坏餐具的种类和数量，根据餐饮店财产价目表，在餐后结账时酌情请顾客赔偿，与餐费一并收款，并告诉顾客赔偿的金额，是按照多少百分比收取的赔偿金。



有的顾客在进餐过程中，由于饮酒过量，酒醉后失态，损坏餐具。对在餐饮店内拿餐具撒酒疯的顾客，不应该姑息迁就，否则只会助长其气焰，影响其他顾客用餐，影响餐饮店的声誉。