一、顾客发现饭菜中有异物

在餐饮店服务中，有时确实有这种问题发生，比如，炒青菜中有草秆，米饭牛中有黑点等。有时甚至还有更让顾客不能接受的物品混在饭菜中，如钉子、碎瓷片、碎玻璃等。

在处理此类情况时，餐饮店服务员首先应向顾客表示歉意，然后将顾客已经上桌的饭菜不论价格高低立刻撤下来，仔细分辨是什么东西。经分辨认定是异物后，要立刻给顾客重新做一份新的饭菜，或者征求顾客意见换一款价格与之相近的菜肴，同时再次向顾客表示歉意。



二、顾客反映菜肴的口味不对

反映菜肴口味不对有多种原因，餐饮店服务员应根据不同的情况做出相应的处理：

1、如果是菜肴口味过咸或者过淡，应将菜肴从餐台撤下，送回厨房重新制作，服务员要向顾客表示歉意。

2、如果是由于烹调方法造成顾客不满，服务员也应该先向顾客表示歉意，然后婉转而礼貌地向顾客介绍一下本餐饮店此种菜肴的制作方法，求得顾客的理解。

3、如果是原材料的质量出了问题，服务员则要立即撤下菜肴，向顾客道，请顾客重新订一款与此相近口味的菜肴，立即制作，上桌后请顾客再次品尝，结账时应考虑减收此菜的费用。