在家乡的小县城，有一天到一个小餐馆去吃饭。刚坐下打开菜谱，就有服务员端来一盘原味的炒瓜子。我很是纳闷，就问：“今天是什么特殊的日子吗？怎么有瓜子赠送呢？”服务员微笑着回答：“您是第一次来我们这里吃饭吧？送瓜子是我们店的传统，您可以尝尝，我家的瓜子和菜一样好吃呢。”点完了菜，慢慢地磕着瓜子等上菜，第一道菜上来的时候，虽然已经过了半个多小时，但竟然一点也不觉得无聊。席间边聊着闲话，边吃着瓜子，边评论这瓜子的美味。

上菜之后，发觉这家的菜竟然做得非常精细。在这里吃饭仿佛是在江南小馆，一点没有北方菜馆的粗犷的感觉。据说，这家餐馆的老板就是以前在北京卖炒货的南方人，赚足够的钱之后就到这边来经营餐馆的。为了做得有特色，餐馆的赠品就是炒瓜子，瓜子都是专门从北京的炒货店定制的呢。如果客人喜欢，也可以在店里专门购买，价格和市场价格一样。原来免费的赠吃品也能带来效益啊！



随着餐饮业竞争的日益加剧，越来越多的餐饮店老板为了最大可能地争取顾客，采用了各种各样的促销方式和活动。常用的促销方式有许多种，在案例中的促销方式是免费赠吃。餐馆老板通过免费提供质量较好的炒瓜子吸引顾客，并且可以增加额外的收入。

餐饮店促销的方式有金钱性的促销和非金钱性促销之分，金钱性促销包括现金券、折扣等形式，非现金性的促销最常用的和效果最好的就是免费的赠品。赠品的种类有很多，赠吃是其中的一种，主要指赠送物品为食物类的商品，如菜肴、小吃、水果等。

赠品是作为顾客到店内消费的一种馈赠和感激，主要的目的是刺激顾客的消费行为，既满足顾客追求价格优惠的心理，又能表达餐饮店对顾客光临的感谢之情，加强了与顾客的双向的沟通和交流。

在免费赠吃的时候要根据赠送的食物设置一定的赠送条件，以达到刺激顾客消费的目的，常用的赠品设置方法是消费额度限制和消费次数限制两种。

根据赠吃的目的不同，赠吃的形式和内容也应有所区别。

一、活动赠吃

活动赠吃主要是根据特点的节日，为了吸引客流量而进行的赠吃活动。比如店庆日、国家法定节假日等的赠吃。赠吃的食物形式也比较广泛，不限于店内的菜品和食物，比如全聚德腊八粥的赠送就不属于自己店铺主营产品的赠吃活动，但由于与中国传统的节日相联系，也得到了人们]的认可。

活动赠吃的规模效应比较明显，从营销学的角度来说属于事件营销，这种活动通常会引起媒体的关注，成为新闻事件，从而达到广告宣传的目的。比如2014年1月份，北京的旺顺阁鱼头泡饼就在腊八的时候免费在店前向市民赠送腊八粥，这种免费赠吃的事件营销活动，可以说是达到了社会效益和经济效益的双赢。连续六年免费送腊八粥的北京和平门全聚德更是将免费赠吃进行到底的典范，在赠吃的时候还会要求社会上各行业的名人出席。由此可见，免费赠吃只要用得巧是一种非常好的促销手段。

二、长期赠吃

绝大多数餐饮店的免费赠吃不是短期行为，而是为了招徕顾客长期使用的促销形式。长期赠吃通常在赠送品种上需要花费更多的功夫。赠送的食物既不能价格过于昂贵，又不能让顾客感觉敷衍，而是需要在保证经营利润前提下，给顾客实实在在的优惠。

目前，在大多数餐饮店中，常用的赠吃品是免费的茶水，大麦茶、菊花茶、绿茶等都是常用的赠品，还有一些店铺会选择赠送鲜榨的豆浆，这些都是比较大众化，也容易为顾客接受的茶饮。茶水属于顾客用餐前的赠吃品。

在顾客用餐的同时，也有一些适合赠送的品种。赠送比较多的为制作简单的凉菜、汤等，以及适合长期存放的小吃、干果类食物。对于一些消费金额比较高的顾客，在餐后如果能够赠送一个大的果盘往往会给顾客带来意外之喜。

顾客用餐结束之后赠品通常是一些可以带走的小礼物，就不限于赠吃的类型了，以工艺品和纪念品居多。