餐馆店址确定后，通常都要需要进行重新装修，装修之前必然要经过整体设计，以确定餐馆装潢的风格，以及渴望达到的氛围。这也是一千个通过设计来提升餐馆形象，增加餐馆影响力的一个重要途径。

1．装潢设计应把握的基本原则

新创立的餐馆应该根据各自店面面积和经济实力的情况，确定装修方案，并根据自己的条件精心设计，力求以合理的费用达到理想的效果。

2．餐馆装潢设计的基本要求

(l)要突出品位。

餐馆的品位可以说是一个餐馆的灵魂所在，它也是吸引顾客的关键所在，要打造一家有品位的餐馆，在装潢设计上要注意以下几点要求：

第一，品位设计要体现文化内涵。

第二，以灯光效果设计提升餐馆品味。餐馆灯光的设计不仅仅能够提升餐馆的品位，而且还能对菜肴盛器、餐馆家具及气氛产生影响。因此，在设计时一定要把灯光效果放在重要位置。

第三，以艺术装潢设计提升餐馆品位。餐馆艺术装潢是餐饮文化的浓缩，餐馆的艺术装潢主要是借助各种字画、艺术品来凸显餐馆品位，但应注意要和餐馆的风味、氛围相协调。

第四，以家具、餐具、音响设计提升餐馆品位。

(2)要突出情调。

餐馆的情调是通过以下各部分的细节设计和装修来有机体现的：

第一， 环境细节的配合。

第二， 餐馆的光线配置方法。光线是形成餐馆气氛的一项关键因素，因为光线系统能够决定餐馆的情调。餐馆使用光线的种类很多，如烛光、白炽光、荧光以及彩光等。

第三， 利用好餐馆的温度、湿度、气味、音响。温度、湿度和气味是餐馆气氛的一个方面，它们会直接影响着顾客的舒适感。温度太高或太低，湿度过大或过小，以及气味的种类都会给顾客带来不同的反应。

(3)要突出餐馆主题。

餐馆主题是餐饮服务内容的集中反映。它包括：确定餐馆的类型或性质：是作为中餐馆，还是西餐馆，是作为风味餐馆，还是自助餐馆；反映餐饮服务特色和品位；表明餐馆销售内容和服务方式；体现餐馆的服务规格和水准。

(4)要突出文化性。

世界各个地方都有其独特的文化遗产。世界各国、各个地区、各个层次的文化都可以作为餐馆设计的题材。特别是，中国有5000多年的历史文化，以及56个民族，这些都可以作为餐馆设计的主题。

(5)突出功能设计。

餐馆的功能设计包括三个方面：即餐馆的空间布局、餐位设置和人流路线安排。合理的餐馆功能设计，要做到美观实用、方便客人、经济合理。

(6)突出层次性。

餐馆的装潢设计要考虑平面设计、立体设计和意境设计三个层次。平面设计是整个餐馆设计的基础。它是根据客人消费心理、消费习惯、餐馆的布局、人流、物流的方向以及餐馆本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的量化平面布置。

立体设计，即三维设计。它是通过使用各种装饰材料，运用恰当适宜的色彩以及造型各异的物质设施，对空间以及柱面进行错落有致的划分组合，创造出一个客人从视觉与触觉都感到轻松舒适的空间。

意境设计是餐馆形象的具体表现形式。它是综合考虑了餐馆的经营主题、客人心理等因素，通过色彩运用、装饰物的选择、组合等手段来达到某种意境的设计。