创业找项目，犹如男人找老婆，不求最好，但求合适。在评估上一般要考察这样几个要素。投资能力、项目的地理位置、项目的竞争和发展潜力、项目成本、项目的赢利能力等。

凡事要知己知彼，投资是受投资人的投资金额、团队成员结构以及餐饮投资经验等要素的限制和影响。

所以第一件事情就是要做投资能力的“自我评估”

主要内容如下：

1：财力，评估自己整体项目运作的费用。包括转让费用、运营费用、后续资金的投入保障。

2、团队成员。厨师、领班、财务等核心人员，是否有值得信赖和有能力的人可以供项目运做使用。

3、自己或者自己的人脉中是否有对餐饮项目经营和投资很懂很专业的人士可以提供自己帮助。

第二件事情是：评估项目的地理位置

1、评估区域环境。

A：要了解该区域的规划，重点确认是否有拆迁和重建项目，确认接手以后不会因此影响到日后的经营。

B：区域特性人群特性。周边有哪些社区或者办公人群可以影响到餐厅销售。调查人口结构、大约收入水平，人口密度，就业状况，性别比例，民族宗教等。

C：区域经济情况。经济发展的快慢对餐厅经营也有影响

D：交通状况。交通是否方便，驾车状况，停车状况。

2、商圈的状况。

就是根据商圈调查，能够预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。

A：确认交易范围。◆一般徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素）

B：确认商圈类别和特性。

◆临近中心型。其商圈的设定估计在半径500~1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的方面或商业集中地。

◆地区中心型。其商圈的设定通常在半径3000米，我们称之为生活商圈。

◆大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。

◆副都市型。一般指公共汽车路线集结的方面，能够转换车，而形成交通集会地。

◆都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。。

◆住宅区

住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左右。

◆教育区

教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。

◆办公区

办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人，尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。

◆商业区

商业区指商业行为集中的方面，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐为主。

◆娱乐区不难发现，住宅区的顾客群较为稳定，而且通常性的消费也较固定，如再加上交通主动脉的配合（因为增加部分的外来客），将使该区的业绩有上升的可能。