人是社会第一生产力，人是餐饮业最宝贵的财富。开餐饮店需要人，更需要人缘，需要和你所有接触的人成为朋友，你原来的同事、同学、亲朋或是对餐饮店有帮助的人都可能成为餐饮店的顾客。也许他们今天没有光顾你的餐饮店，明天、后天就可能上门，只要人脉建立起来了，织成了顾客网络，你就可以开张了。既然有了很多的人脉关系，我们就要面对哪些人员对餐饮店有用，如何用的问题。我们这里讲的人脉，它包括事业合作伙伴、社会顾客群、行政管理机构等。

1．事业合作伙伴

古人云：“一个好汉三个帮”，“一个篱笆三个桩”，就是说一个事业的成功，必须依靠团队的力量。说到经营一个成功的餐饮店，最重要莫过于挑选合作伙伴，但优秀而又可靠的伙伴是难于寻求的，事业合作伙伴包括：餐饮店股东、厨师、管理人员等。

生意要成功，选择伙伴是决胜因素，合作伙伴应该具备下列条件：

● 合作伙伴必须志同道合。所谓道不同不相为谋，与志同道合的人共事是最主要的前提。

● 人品。投资餐饮店，选择最佳伙伴，其实并不是通过聆听对方如何如何，讲得多美好，主要是看他如何做，了解对方的作风和品德，在清楚认识对方忠诚可靠、品质良好后，才能合作投资餐饮店，以免失误。

● 全身心参与的人。只有付出全副精力，亲力亲为促成生意发展的人，才是最理想的合作人。

● 充分考虑利益的分配比例。钱， 一个人是赚不完的，在有利润的情况下，应按协议分配利益，才能保证事业的蓬勃发展。

● 不能轻率地与亲戚合伙。家族式企业会给管理人员带来很多麻烦，可能导致优秀的人才不会久留，也难进入，不利于企业发展。

● 财务公开。股东之间，账务必须明了、清晰，以免相互猜忌，导致企业分裂。

2．顾客群

顾客，是我们的衣食“父母”，有了顾客群餐饮店就有了成功的保障。

除了亲朋好友、同事同学以我们的顾客外，还要更广泛地结识朋友。如相邻机关、军队、工矿、商留流通、企事业单位、民营企业等单位的工作人员，他们的公费商务用餐消费大得惊人，对生意很有利。在日常交往中，你应主动接近他们，递上你的名片、宣传资源甚至赠品，邀请对方到店作客。在一段时间后，你就会有很大的一张顾客网。

在市场竞争日益激烈的今天，一些餐饮店为了争夺客源，纷纷采取降价行动，这是市场经济的一个规律，是正常现象。但凡事不能过度，一旦演变成价格战，将会带来严重后果。因此，餐饮店只有得客人心者才能得“天下”。餐饮店应从以下几方面培养忠诚顾客群

● 定位准确，将顾客的期望维持在合理的水平。顾客对餐饮店服务水准、价格高低、环境好坏的评价高低取决于他对餐饮店整体的期望和他实际感受到的整体印象的差距。在既定的服务水平之上，要提高顾客的满意度，餐饮店就必须到顾客的期望进行积极的分析。顾客期望的形成受以下几个因素的影响：市场沟通、餐饮店形象、顾客口碑和顾客需求。其中能够完全为餐饮店所直接控制的只有市场沟通，包括餐饮店的广告、公关关系及促销活动等。市场沟通对于顾客的影响是显而易见的，顾客期望的是餐饮店在对外宣传中必须实事求是，并认真兑现餐饮店向客人所做的每项承诺。

● 为顾客提供个性化服务。餐饮店必须努力为顾客营造一种理想的就餐环境，提供适合顾客口味的饮食，让客人在餐饮店内能够享受在家用餐般的温馨，既舒适又便利。顾客的需求有共性，也有差异，在当今的个性化消费时代，餐饮店就在推行标准化的基础上狠抓个性化服务，才能真正抓住顾客的心。

● 妥善处理客人的投诉。对于提出投诉的客人，餐饮店应认真听取顾客的意见，及时采取令客人满意的补救方法。对于所所投诉的客人，餐饮店必须想方设法了解客人的真实感受，要知道餐饮店在哪些方面还存在着问题，需要立即改进。只要餐饮店处理得当，不满的客人也能够变成满意的客人甚至是忠诚的客人。