奖励制度是从餐馆经营收益中，拿出一部分当作奖金或红利给员工。对员工而言，就意味着多一分努力就多一份奖励。奖励是一种明显的正向激励，因而更能激发员工的工作积极性。

1． 奖励措施的积极效应

在那些有魄力的餐馆老板眼里，对员工的奖励似乎不是一项支出，而更像是一笔投资，它能给自己带来非常可观的回报。事实也正是这样，合理的奖励措施能给餐馆经营者带来如下积极效应：

提高绩效

员工要想获得奖励，必须先提高绩效。提高绩效，包含了提升工作效率、服务品质、减少浪费、达到目标等，提高绩效与获得奖励，运用得当，两者将能良性循环

精简人员

奖励制度的实施，促使员工想获得奖金，就必须努力工作，进而效率就会提高，结果就是餐馆可以雇佣更少的人力来完成更多的工作

减轻监督管理

实施奖励制度，员工于正常工时内努力工作，工作效率提高，即可获得奖金，这样一来，消极怠工的现象少了，加班工时也必可减少

改善工作方法

实施奖励制度，员工如想多拿奖金，除努力工作外，还必须充实自己的专业知识及提升工作能力，研究改进工作的方法及服务流程，以降低成本，减少损耗

2． 明确员工奖励评估的标准

员工的工作绩效如何评估、如何奖励，确实不是一件简单的事情。它要做到公平与公正，而且不可让奖励制度对员工造成太大的精神压力。如果是定期性的奖励，就得经由相关人员充分而坦诚地讨论，力求达到公平、公正又公开。

奖励有其一定的标准或依据，而不能随意而为。以餐馆服务人员来说，奖励的评估标准就是其服务能力和服务质量。

第一， 服务能力。

比如，假设一位服务人员在营业高峰时段可以服务或照应4张餐桌，每张餐桌上的顾客平均为4人，以此为服务人员的工作标准，如果服务人员在任何时段都能符合这个要求，即可视为表现良好而给予奖励。这是一种相当清楚而具体的评估标准，一般餐馆的员工训练也大都以此标准作为奖励之参考依据。

第二， 服务质量。

通常以员工的服务技术和服务心态为评估标准，服务心态是指乐于为顾客提供服务的主动积极的态度，这种心态可以博得顾客的好感与称道。而服务技术则从训练与实际服务的经验中得来。熟练而优雅的服务技能让顾客在用餐时觉得愉快又满意，对这样的服务人员，当然应该奖励。

3． 奖励员工的方式

奖励员工的方式，可分为物质奖励及非物质性的精神奖励，奖金经济性的奖励，不过金钱虽然诱人，也不能忽略非经济性的精神奖励的配合，才能相得益彰。

物质奖励

物质奖励为给予奖金的直接报偿，因为金钱能够满足欲望，奖金遂成为引发工作动机的诱因，另外尚有间接的金钱报偿，如福利、保险等。一般餐饮业以经济性的奖金办法最为普遍，但并非最有效，因为非经济性的精神奖励，同样可以激励员工士气

非物质奖励

公开表扬

如对工作表现优良之员工予以公开表扬，并发给奖状，所谓公开表扬，如集会时表扬，或于内部刊物上表扬，均可达到激励员工士气的作用。

职位晋升

让绩效优良之员工晋升较高的职位，使其取得较高之地位与待遇，工作起来更有成就感、归属感，也是奖励的一种。