自助餐厅提供饮料最大的原因还是在商业利润的驱动下。说到底，自助餐是以餐为主，顾客去消费为的还是吃餐而非喝饮料，饮料在这里起到的作用，美其名曰是增加顾客的体验感，但对于经营者来说这是在降低营业成本。

现在的自助餐厅高端的多以海鲜为特色，价格多在150以上。但更多类型的自助餐则是火锅、烤肉，这些类型的餐厅其特色就是重口味，对饮品的需求也就更大。

再来看看自助餐厅一般会提供哪些饮品，多以啤酒和果汁饮料为主，啤酒喝多了涨肚，饮料是甜的，也会加强人的饱腹感，顾客饮料喝得越多，吃的餐也就越少。这和现代自助餐厅会提供更多种类的小吃、主食的原因是一样的。更有甚者，自助餐厅会在锅底上桌前为主动提供一些小吃和饮料。



不过从我们对大多数消费者的调查中表明对自助餐的饮料存有疑虑，感觉这些饮料都太低端，有时宁愿花钱去外面买饮料也不会喝餐厅所提供的，除非是白水或者麦茶。

如果真是如上所说，那么自助餐厅要想降低更大的成本，则需要增加一些成本，这就是商业中常常提及的“舍得”。都要舍得些什么呢?

一、 选择高品质的饮品原料，让顾客喝到的是讲究，而非将就。

二、注重出品形态，若是水果饮料可在饮品中加入新鲜水果，如柠檬、青桔、橙片、草莓等，以增加饮料的新鲜感。

三、选择美观、特色的器皿盛放饮料，增加饮品的价值感。

相信有了这三个方面的“舍得”花成本，一定能淡化消费者心中的低端感，以及不信任感。