今天晚上去亲戚家做客，在亲戚家小区门口，一群男女老少，正围着一个飘着油香的小摊档，正热热闹闹的吃着笑着。俺走近一看，原来大家伙正在买萝卜墩吃呢。

这个也是俺喜欢吃的地方小吃呢，能让人一下回忆起小时候生活困难，买萝卜墩吃当过节的兴奋心情。心里盘算着，等一会从亲戚家回来时，也买上几个回家吃。

在亲戚家聊天，不知不觉，聊到了亲戚以前摆摊做小生意的经历。亲戚一说起摆摊做小生意，话就多了。亲戚说，你可别小看这个摆摊做小生意，如果生意好，一天下来能赚一两百，有的能有上千元。亲戚说，就比如楼下这个专炸萝卜墩等油炸小吃的摊档，他们两公婆，平均一天能赚1000多元，做3天就相当于我们这里公务员1个月的工资了。这真是“不说不知道，一说吓一跳”啊。

亲戚说，她以前也摆过炸萝卜墩卖，其中的成本她一清二楚。摆摊不用铺租，至多有时城管来，每天交几块钱地租就可以了。煤气罐100多，煤气灶几十元，一个锅，其他一些桶和盆等，再弄个小推车要几百元；原料方面，油一定要好一点的花生油，这个要15元一斤，米浆要自己去加工，一斤米去打浆，米和加工费约3元，还有就是萝卜、辣椒、盐、味精等，合计投资千元左右，基本上就可以开工了。

亲戚说，现在生活水平好了，地方小吃越来越少人自己做了。而在外面，做来卖的人也不多，主要是这个事情，看似简单，其实还是要有些技术含量。首先糯米浆与萝卜粒要分开装,铁勺要在油锅里加热后再拿出来,舀上米浆后左右上下旋转,让其布满勺内沿,再利用铁皮的高热把米浆烫个半熟,这样可以防止再浇生粳米浆时粘勺。加上用汤匙略为压实的萝卜粒后,上面再浇盖一层生粳米浆,放到油锅里炸。待米浆已把松散的萝卜粒粘在一起,硬成圆墩型后,再从勺里敲出来,浮在油面上炸至金黄,最后夹起来放在铁丝网上滴下油即可。焦脆热辣的萝卜墩,最适合在北风呼呼的冬天食用。



亲戚说，她楼下的这两公婆的油炸萝卜墩，注重质量，油全用花生油，米用好的米，萝卜全出过水再炸，所以味道纯正，价格卖一块一个，比其他的一个一块五至两块要便宜。这一片是小区和商业区的结合部，因此好多回头客。特别是早上、中午和晚上，大人小孩放学放工经过，都买上两个，边吃边赶路回家。

这样算下来，一天下来，这个专卖油炸萝卜墩等地方小吃的小摊档，一天竟然能赚上千元。亲戚说，这两公婆在这楼下卖了有两年多了，风雨不改，去年都买了一套商品房了。要知道，就算是我们这个小地方，买一套商品房，少说也得三、四十万吧。