而立之年的周安民去年以前一直满中国地跑，云南、深圳、湖南、浙江……很多地方都跑遍了，也干过很多活，先是给别人打工，后来有了点本钱，便自己开始创业，开过茶馆、办过卡拉OK厅，开过馆子，当过摊贩……行当也干了不少。最后干来干去，还是回到了老家贵州凯里。

妻子已经有了身孕，家庭的重担越来越重了，回到老家凯里的周安民开始琢磨着在家乡做个生意，选来选去，他还是把目标锁定在饮食方面。周安民平时都有看经济类杂志的习惯，他便在杂志上收集了几个餐饮项目，并按图索骥，先后到重庆、四川、湖北等地考察。可是最后都觉得不满意。又这样在中国地图上跑了一大圈，钱也花了，项目没找到。

这时候他才深刻体会到一句话：找项目真是比找媳妇还难啊！妻子见他在家里整天愁眉不展，便问他：“安民，要不咱们就把去年在深圳做的那个臭豆腐生意重新做起来吧，反正咱们有的是技术，这样的小生意，本钱不大，只要口味好，准不会亏的！”

真是一语惊醒梦中人啊！去年，周安民夫妻俩都在深圳谋生。

那时在当地有很多湖南长沙、宜阳一带来深的人，在街头巷尾支起个小烤炉，经营烤臭豆腐的生意。

那东西远远的闻着有点异味，没闻过的人可能会觉得有点怪，难以接受，但是闻习惯了的，就知道美味当前，一经品味，常令人欲罢不能。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。周安民看到他们的生意都很好，就动了学技术的心思。可是，这些拿手绝技别人一般是不愿意教的，不论你出多高的价钱。

黄天不负有心人。通过朋友的介绍，周安民好不容易在一个长沙人的臭豆腐摊前谋得了一份打杂的活儿，周安民一干就是半年。直到后来周安民自己开烤臭豆腐摊了，那个师傅才弄明白为什么周安民先前在他那干活儿为什么那么卖力。这就是周安民这身看家本领的由来。

湖南的臭豆腐是很出名的。周安民夫妻俩在深圳的臭豆腐生意也红红火火。只是后来妻子怀孕待产，夫妻俩这才回到了凯里的老家。周安民听妻子一说起这事，立即眼前一亮。经他调查，凯里还没有这种臭豆腐。贵州别的地方的一些臭豆腐也传进凯里了，不过在做法上都是将新鲜豆腐自然腐烂后做成的，而不是用卤水卤制而成。既然没有，那就干！

周安民重操旧业，心里可是每天乐呵乐呵的，逢人便笑。他每天下午四点半开始摆摊，7点收工回家。两个多小时时间能卖出50斤臭豆腐，毛收入350元左右，除去成本，每天也有200-250元左右的收入。周安民给记者算了一个帐，豆腐1.6元/斤，一斤切14片，做成臭豆腐后，一元钱3片，这样一斤豆腐就升值为6.5-7元左右，除去豆腐本钱1.6元，除去一个塑料碗3分钱，再除人工费等，一斤豆腐纯赚4元钱没问题。

一天卖50斤臭豆腐，200元的收入就这样轻松进了腰包。7点过后，因为妻子身体不适宜长时间劳作，夫妻俩便收摊回家了，那些来晚了买不到臭豆腐的人们，还一个劲地拽着周安民的手，说下次可要多摊些出来，真有意思！

周安民还告诉我，晚上7点过后，过夜生活的人们渐渐多了，这是一个销售的高峰期，自己现在没精力做，等以后做起来，收入还会高很多呢。臭豆腐摊投资本钱小，一个推车，一个煎锅，再加点流动资金，一千元钱就可以上马，是一个本小利大的好项目。