炸薯条是在80年代随着洋快餐一道传入我国的，现在已被中国人广泛接受，尤其是少年儿童和青年人更是对炸薯条喜爱有加。

如今各大中城市，肯德基、麦当劳的连锁店越开越多。每个人都会注意到，每间洋快餐店都有一样必不可少的外国小吃——炸薯条，而且这种小吃只能在洋快餐店才能买到，价格并不便宜。

不知你是否发现，现在汉堡包到处都有，但是现炸现卖的炸薯条除了洋快餐店外，很少有人经营。既然这种炸薯条(片)已经拥有广大的忠实消费者，你不妨开间小小的炸薯条(片)店，相信具有广阔的市场。

■ 目标顾客

炸薯条这种西方小吃在为人父母者看来实在没有什么吸引力，但对于青少年和儿童来说，就有很大的诱惑力。在洋快餐店里，许多家长其实是在做陪衬，子女就大吃汉堡包和炸薯条，家长在一旁看报纸或仅仅喝些饮料。所以，炸薯条店的目标顾客，应是以青少年和儿童为主力军。

■ 地点选择

经营炸薯条店，最好选址在大型商场、繁华闹市、公园、儿童乐园、快餐店或学校附近。不适宜的地点是码头、车站和人流少的市郊地段。

■ 店面布置

炸薯条店一定要设置一台炸薯条机，薯条机占地面积不大，所以店面在6平方米左右即可。如果投入的资金有限，你甚至不用租店，只要一个可移动的、能够挡风遮雨的活动售货亭就可以了。制作活动售货亭的大小、装饰可根据你的个人喜好、经济能力灵活掌握。

价格品种炸薯条虽然受欢迎，但以前却没有个人经营，都让洋快餐连锁店“独吞”这门生意。主要原因是国产土豆品种不适宜采用洋土豆的加工工艺，所以国产土豆制作成炸薯条口味不好。如果采用进口冷冻薯条，从经营角度分析又划不来，因为成本高，获利很小。现在，这些问题都已经得到解决。采用进口薯粉(不是冷冻薯条)和国产薯条机，同样可以现场炸制口味不错的薯条。除了炸薯条外，薯条机还可以炸其他小吃，如炸肉串、炸鸡腿、炸饼等。

至于价格，你可以参考洋快餐店炸薯条的售价，略低于对方较为合适。

■ 经营策略

不管你采用进口薯条机还是国产薯条机，记住少用进口冷冻薯条。因为这种进口冷冻薯条价钱贵，你的经营成本高，盈利当然也少，而且冷冻薯条温度低，运输不方便，油炸时间长达5分钟左右，制作速度太慢。比较适宜小本经营的原材料是马铃薯(土豆)粉，通过制作模具，将土豆粉制成条块状、五角星、小动物造型等，更能引起少年儿童的好奇心和购买欲。在经营时，你还可以兼营炸肉串、炸鸡腿和饮料生意，以扩大创收。

■ 开张成本

店主选择何种薯条机，要根据自己的资金条件来确定。现在市面上的薯条机有美国制造的，有台湾制造的，也有国产薯条机。下面以美国瑞赛薯条机为例来评估价格：主要设备薯条机价格为28000多元，功率500瓦，采用美国进口马铃薯粉。看来，采用进口设备投人较大，一般人也难承受，还是采用国产全自动薯条机或台湾产薯条机为好。

台湾产薯条机主要有薯条售卖机和炸锅，设备价格8500多元左右，占地1平方米，原材料为加拿大进口薯粉，可以通过模具手动调节薯条的粗细。

国产全自动炸薯条机的设备价格约9800多元，占地面积不足两平方米，功率1500瓦左右，原材料为国产土豆，每小时可制作100份，还可以炸其他小吃，如鸡腿、肉串等。

综合分析，开一间炸薯条店(亭)所需成本约在12000～15000元之间。