开心花甲，夏季人气火热的美食之一，趁着花甲热潮，合肥一对爱研究美食的夫妻，在步行街也开一家花甲店——爆龙花甲。

一家看似普通的花甲店却吸引了八方食客，20平米的巴掌小店，主打着夫妻俩自创的美食——花甲炒米线，仅仅一个月时间小店营业额便高达12万，净收入8万。

开业第五天生意开始异常火爆

首月净收入达8万元

这家花甲店位于合肥淮河路步行街李府对面的巷子中，对步行街熟悉的人很快就能找到。小店不大，20平米左右的面积，对墙坐，竟能容纳18人左右。妻子张女士在店内承担大厨角色以及负责后厨的琐碎杂事，丈夫便在前台充当收营员和服务接待工作。



据店主张女士介绍，开业前几天花甲店几乎无人问津，夫妻俩心里一直忐忑不安。但到第五天的时候，小小花甲店便开始沸腾起来，成群结队的人来排队买花甲炒米线，巴掌小店开始水泄不通。连续几周下来夫妻俩都没好好休息过，清晨需要去周谷堆市场进新鲜优质的花甲，晚上会忙到10点多关门，一天下来，卖出三四百份花甲自然不在话下。

小小花甲店自开业首月营业额便高达12万，减去步行街昂贵的房租，后招的员工工资、成本费等等，净收入也有8万。据店主近期透露，第二个月的营业额已达15万多。

精挑细选寻最优质花甲

创意美味引八方食客称赞

这是一份什么样的美味，让食客们如喜爱？据一位家住高新区的食客介绍：“这已经记不清是第多少次吃他们的花甲炒米线了，而且每次都是一点两大份。最让我意外的是花甲很干净，极少会吃到带沙的。”说起花甲炒米线的味道，很多食客都竖起了大拇指。米线Q弹、劲道十足，融入了花甲的鲜香味，加入夫妻俩自己调制的辣味酱汁，吃上一份便让食客欲罢不能。

好吃的花甲炒米线，食材很重要。于是每天天不亮去周谷堆挑选优质的花甲，也成了他们的常规工作之一。张女士说前一阵他们曾因为没有挑到好的花甲而关门一天，他们不希望自己辛苦创立起来的小店因为食材的问题，影响口感，从而让食客失望。

丈夫说：我们两都是吃货，其实对于制作美食，我们并不是很擅长，但是我们每天都在研究美食，花甲炒米线也是在家尝试时，无意中发现的，后来让朋友尝了，都说味道不错，这更加坚定了他们开这家店的信心。

两年前投资失败转战餐饮界创业

欲将创业经历分享给更多年轻人

2年前夫妻两曾开过开投资公司，家里条件也不错，几乎所有精力都放在这份工作上。突如其来的投资失败，让他们陷入了人生的低谷。后来在亲朋好友的鼓励支持下，转战餐饮界，在合肥宁国路开了一家烧烤店。妻子说：“那时对于餐饮界其实一窍不通，在刚开始的时候也走了不少弯路，吃了很多苦，虽然后来生意不错，但现在为了创立“小平爆龙”这个品牌，我们把生意不错的烧烤店转掉，又重新开始。”

现在除了希望将美味的花甲炒米线带给合肥的食客们，夫妻俩表示更希望将自己多年来的各种创业经历分享给大家。“其实现在很多年轻人都想创业，从开店一个多月，每天都有很多人咨询加盟的事情，我们做加盟就是为了让想创业的人少走弯路，在开店上给他指导，一些经验与他们分享。”张女士坦言。

步行街的花甲店目前一切运营已经走上了正轨，夫妻俩现在已经在筹备第二家店铺的事情。

很多人会问他们花甲在夏天如此火热，那冬季怎么办？张女士表示：这个问题她们在开店之前就已经想过，现在看来，完全不用担心，大部分人爱吃的是他们家花甲炒米线的味道，所以只要他们味道不变、食材把控好，花甲炒米线就不会有淡季生意。