酸菜鱼（酸汤鱼）是一道十分经典的美味，一直以来都很受大众喜爱，尤其在现如今的餐桌上，酸菜鱼十分热火，给创业者们带来一个致富的好选择。

据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼是一道经典菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以酸菜煮制而成。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，厨师们又把它推向大江南北。



资料简介：（文字+视频）

一、选鱼
二、切片
三、去腥
四、酸菜的制作、选择
五、配料
六、煮鱼骨头酸菜
七、鱼片制备
八、煮鱼片
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