重庆人称面条为小面，小面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的重庆火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受，大街小巷中，随处可以听到这样的声音：“老板，二两小面，汤宽点，青多点，面硬点，搞快点……”几勺调料，少量葱花青菜，二两面条，无论是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那种满足的感觉。

重庆小面属于快餐行业，市场大，有稳定的顾客源。小投资大回报，1-2人即可营业操作，2分钟即可上餐，现做现卖，生意火，当天开业就盈利。



资料主要内容包括：

骨汤熬制
红油的做法
熬制醋、酱油的做法
姜蒜水的做法
芝麻酱的做法
辣椒油做法
熟菜油的炼制
油酥花生米的做法
小面调制过程
肉杂酱制作
豌豆的处理

资料简介：
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