寿司是日本男女老少都很喜欢的食品。即在紫菜里卷米饭和多种菜肴，是一种简单、可口的快餐。随着生活节奏的加快，人们对快餐的要求也越来越高，不仅要求美味营养，更要方便快捷，以适应如今快节奏的社会。

寿司这一日式传统快餐食品带入我国，因其独特的美味，更加简单快捷的制作方式，以及极佳的健康与营养，都令忙碌的都市一族眼前一亮。于是，小小的日式寿司在中国这个十三亿人口构成的巨大餐饮市场掀起一股势不可挡的快餐新潮流。惊人的市场需求使其成为快餐行业中新的财富利器，执器在手，必将所向披靡。

利润分析：

1、在人流集中的街道或学校附近，每天卖出200份，售价5元/份，则日销售额为1000元。

2、每份寿司成本为1.8元，则毛利润为3.2元，毛利率为64％。

资料简介：

《寿司制作入门》正版图书

目录

准备篇
寿司材料
材料处理
寿司工具
寿司的种类及制作手法
寿司饭制作
火腿煎蛋制作
操作篇
卷寿司
烟脊卷卷寿司
火腿卷寿司
肉松卷寿司
热狗卷寿司
火腿煎蛋卷寿司
鱼子酱三角形卷寿司
鲣鱼丝三角形卷寿司
握寿司
毛豆碎培根握寿司
鳗鱼握寿司
生鱼片握寿司
猕猴桃握寿司
手卷寿司
火腿片手卷寿司
押（箱）寿司
煎蛋心形寿司
火腿长方形寿司
鳗鱼长方形寿司
豇豆火腿长方形寿司
三鲜心形寿司
生鱼片箱寿司
基围虾箱寿司
鳗鱼箱寿司
军舰寿司
鱼子平卷寿司
焦米豆平卷寿司
小番茄平卷寿司
蟹肉棒平卷寿司
芝麻沙丁鱼平卷寿司
小八爪鱼平卷寿司
杯装寿司
基围虾杯装寿司
鳗鱼杯装寿司
培根杯装寿司
变形寿司
番茄寿司
香橙寿司
雪菜卷寿司
饭团寿司
五角星形寿司
鲣鱼丝寿司
长方形饭团寿司
小熊寿司
散装寿司
水果散装寿司
花样寿司
寿司饭调色
正方形花样寿司
五瓣花花样寿司
圆形花样寿司
蜻蜒花样寿司
Love花样寿司
三角形花样寿司



《寿司制作入门》配套正版DVD光盘

以多种口味、多种手法演示了寿司的制作过程。由浅入深的制作示例，能满足更多寿司制作的要求。

《学做日本寿司》VCD光盘

《学做日本寿司》讲述了寿司是日本料理中独具特色的一种食品，又称“四喜饭”。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

01 面鼓汤
02 加州卷
03 青瓜卷
04 水果蟹籽沙拉
05 蟹柳沙拉寿司
06 青红寿司
07 芒果寿司

《巧做日本寿司》VCD光盘

寿司是最富盛名的日本料理之一，本片精心挑选20种最具日本特色、大众所喜爱的日本寿司。

《巧做日本寿司》由日本料理高级技师亲自示范，详细讲解。既可做为专业的培训教材，也可使您在家就轻松做出地道日本美食。

01 手握饭团
02 果蔬寿司
03 什锦寿司
04 铁火细卷
05 豆皮寿司
06 水滴寿司
07 肉松紫菜卷
08 紫菜卷
09 水果蛋糕寿司
10 魔芋握寿司
11 日式炸猪排手卷
12 日式海苔饭团
13 铁火手卷
14 三文鱼握寿司
15 鲜虾握寿司
16 河童细卷
17 圆葱牛肉饼饭团
18 太卷
19 豆腐皮寿司
20 日式圆形饭团

《DIY寿司》DVD光盘

《DIY寿司(DVD)》本节目为大家带来经典日本寿司的做法。不同于其它寿司制作视频，本节目详细讲解演示了制作寿司所需的米饭、配菜等主辅料与调味酱料的加工方法。与此同时，也演示了11种包括卷类、军舰类、手卷类、饭团类等寿司的做法。

食材与配料
01 鳗鱼寿司
02 蛋皮寿司
03 水果寿司
04 刺身寿司
05 海鲜寿司
06 火腿寿司
07 拼盘寿司
08 韩式泡菜寿司
09 饭团
10 装饰寿司
11 三教授斯(手卷)

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