干锅鸭头最早起源于清朝末年，因口味香醇，成为佐酒美食。传入四川后，经当地大厨的改良，形成以香辣口味为主的干锅辣鸭头。
如今，国内餐饮业发展势头良好，干锅辣鸭头也以火爆之势席卷全国。从大都市到小县城，随处可见干锅辣鸭头的招牌，从数千平米洒楼到几十平米小店，顾客盈门，热火朝天。老板都赚得腰包鼓鼓，笑得满面红光。
随着干锅辣烫头的火爆登场，竞争也更加激烈。谁拥有一流口味的手艺，做出一流的香辣干锅，谁就会在市场上立于不败之地。本配方研究者看准市场行情与投资者的需要，到各地品尝干锅口味，研究优劣，经过几个月的精心研究与尝试，一百多次试做，用掉两百多斤鸭头，终于做出了令人拍案叫绝的干锅辣鸭头。所用的调料均以健康保健为宗旨，药食用源为原则，凡亲口尝过者都赞不绝口。
干锅辣鸭头品种众多，可以演化为干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅，让消费者吃过不忘，余味三日绕梁。
干锅辣鸭头选料精细、做工考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。其成品色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味众多(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种香料和草药，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅。
奇香干锅系列绝密配方完整技术资料主要有：
1、干锅辣鸭头精确配方及制作工艺揭秘
2、干锅辣鸭头配方及制作工艺全揭秘
3、干锅毛肚鸡（精品推荐）
4、干锅泡椒牛筋（精品推荐）
5、干锅木炭烤笋制作技术
6、干锅香辣虾
7、干锅焖仔茄
8、干锅霸王鸡
9、新派干锅仔兔制作技术
10、干锅柴火香干
11、干锅狗肉
12、干锅香辣油具体制法（附干锅酱做法）
13、三种干锅菜的制法干鸡杂、兔、筒笋鸡
14、制作干锅菜的技术要领
15、干锅鱿鱼、干锅鸡、干锅茶树菇、干锅肥肠、干锅牛肉卷、香辣干锅羊肉、肥肠香辣虾、香辣牛肥干锅、干锅牛肉、干锅鱼羊鲜、干锅水饺鱼头、干锅誓不低头（牛鞭）、干锅粗菜杂粮、干锅干豇豆红肉、干锅肥肠、干锅猪耳、干锅啤酒鸭、干锅牛蛙、干锅手撕卷心菜、干锅排骨、干锅鸡翅、干锅腊味蛏子、干锅娃娃菜、五花肉熏干干锅等制作方法。
16、干锅底料及制备方法
17、干锅鸭头火锅制作
本项目共包括以上全部干锅的各种干锅系列小吃的绝密配方和详细制作工艺。
本项目详细技术配方资料，2万余字。
干锅香辣鸭头、干锅鱼等奇香干锅系列完整秘制配方 点击查看：http://www.koduo.com/xiangmu/goods.php?id=168
